torta mimosa al cocco

Torta mimosa al cocco                                                                  1238260_670947182970209_2138833981_nIngredienti:
200 g di Farina di cocco,
3 Uova,
25 ml di rum ,
150 g di Zucchero,
50 g di Fecola di patate,
2 cucchiaini di lievito per dolci, 1 pizzico di Sale
90 ml di latte
75 ml di olio di semi di girasole
PER LA CREMA
Per la Crema
– 300 gr. Latte
– 300 gr. Panna
– 8 Tuorli
– 200 gr. Zucchero
– 55 gr. Farina
– mezza bacca di vaniglia
Per la Bagna
– 50 gr. Zucchero
– 100 gr. Acqua
– 50 ml.maraschino
PREPARAZIONE DEL PAN DI SPAGNA

Rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate i primi in una ciotola con una frusta, insieme allo zucchero, dopodiché aggiungete la farina di cocco, la fecola di patate, il lievito, l’olio e il latte e mescolate.
In una terrina a parte montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporateli nella ciotola con gli altri ingredienti, effettuando movimenti dal basso verso l’alto.
Imburrate ed infarinate una tortiera, versateci dentro l’impasto delicatamente e cuocete in frono già caldo a 180°C per 30 minuti circa.
La torta al cocco resterà un po’ umida all’interno.
PREPARAZIONE CREMA
Versa il latte e la panna in un pentolino.
Porta quasi a bollore.
Versa i tuorli e lo zucchero in un altro contenitore e amalgama.
Aggiungi la farina all’impasto.
Taglia la bacca di vaniglia verticalmente con un coltello e versa i semi nell’impasto dei tuorli.
Mescola con un cucchiaio di legno.
Aggiungi al composto di latte e panna.
Amalgama i due composti con una frusta.
Accendi il fuoco e fare adensare.
Lasciare raffreddare .
Nel frattempo, Versa lo zucchero, l’acqua e il liquore in un pentolino.
Lascia sciogliere la bagna e fai raffreddare.
Dividi uno dei due Pan di Spagna
Metti un disco di Pan di Spagna su un piatto e inumidiscilo con la bagna.
Stendi la crema e appianalo con un cucchiaio.
Aggiungi un altro disco di Pan di Spagna facendo attenzione ad allinearlo con quello sottostante.
Spargi sulla torta ricoperta di crema. delle bricciole di Pan di Spagna che avrete preparato precedentemente.Decorate con dei ciuffetti di panna montata.e decorazioni vari.

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