Pizzi leccesi a lievitazione naturale
Dedicata a chi ama i sapori decisi e piccanti, questa versione dei pizzi leccesi – un tipo di lievitato della tradizione pugliese – è stata realizzata da me nella doppia versione a lievitazione naturale, prendendo spunto da questa ricetta con lievito di birra e apportando le dovute modifiche legate alla conversione.…
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Croissant sfogliati metodo a chiocciola
Stanchi di inseguire la sfogliatura perfetta per fare i croissant? Questa del metodo a chiocciola è una soluzione semplificata veloce. Un altro metodo veloce lo trovate qui, è il metodo “a sfogliette”. Ma torniamo al nostro metodo a “chiocciola”. La semplificazione di questi croissant consiste nella velocità della sfogliatura grazie al…
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Stollen con pasta madre – Kerststol
Ho voluto provare a fare anche io questo dolce, originario della tedesca Dresda, ma ormai personalizzato con innumerevoli versioni e presente in moltissime delle tavole natalizie del Nord-Europa. Per la storia del dolce tedesco, vi rimando a Wikipedia. In particolare però mi sono ispirata al Kerststol olandese perché il figliolo, lo scorso anno, me…
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