Non so quante volte ho già fatto la torta di carote , ma puntualmente finiva in pancia prima di essere fotografata ….. e quindi ciao post! Anche questa volta è stata sfiorata la catastrofe, ma per fortuna sono riuscita a salvare un’ultima fetta alle grinfie di marito , mamma e parenti tutti ed eccoci con l’articolo !! (nelle foto infatti vedrete solo una fetta della torta …. )
Ma torniamo alla ricetta : la particolarità di questa torta è che non ha grassi e l’inconfondibile profumo dell’arancia grattugiata. La ricetta è tratta dal libro “Casa Rugiati” dell’omonimo chef che seguo molto . Facile da preparare ,profumata e decisamente leggera , la torta di carote è un ottimo compromesso alla solita merendina per la prima colazione !
Ed ora la ricetta:
Ingredienti :
150 gr di mandorle pelate + 5/6 per la decorazione
150 gr di zucchero
1 arancia non trattata
1 limone non trattato
4 uova
300 gr di carote pelate
50 gr di farina 00
farina di mais per la teglia
1 bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per guarnire
Grattugiate finemente le carote. Frullate le mandorle con lo zucchero e le scorze grattugiate dell’arancia e del limone .
Riunite il composto in una ciotola e a parte frullate le uova e le carote ; mescolate e amalgamate molto bene la parte secca con quella liquida , poi aggiungete la farina setacciata con il lievito .
Imburrate una teglia di 23-25 cm di diametro (io ho usato uno stampo a ciambella) , infarinatela leggermente con la farina di mais e versateci l’impasto.
Cuocete in forno per 10-13 minuti a 160° , poi portate la temperatura a 180° e proseguite la cottura per altri 40-45 minuti .
Tirate fuori dal forno, lasciate raffreddare, spolverate di zucchero a velo e servite .
A piacere potete tritare grossolanamente le mandorle e cospargerle sulla torta .