Io vado assolutamente pazza per le cime di rapa, ne mangerei a quintalate!! Semplicemente fatte saltare in padella con uno spicchio d’aglio e l’immancabile peperoncino (che nella mia tavola non manca mai 🙂 ); oppure come condimento ad una pasta veloce.
Semplice, pronta in trenta minuti, saporita e vegetariana! Insomma, si può volere di più?
Sì, perché grazie a questa preparazione sono riuscita a far mangiare le cime di rapa anche a mio marito che non le apprezza per niente… quindi, direi anche per gusti e palati difficili !
Vediamo ora la ricetta :
Ingredienti
- 180 g sedanini
- una patata media
- 250 g cime di rapa
- un cucchiaino zafferano
- un pz peperoncino
- uno spicchio aglio
- toma piemontese o altro formaggio come parmigiano, pecorino
- olio extravergine di oliva
- sale
Istruzioni
- Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua leggermente salata con un pizzico di zafferano.
- Mondate le cime di rapa, lavate le foglie e i fiori. Fatele sbollentare per 2′ nell’acqua bollente, poi prelevatele e tenete da parte.
- Sbucciate e tagliate la patata a pezzetti piccoli. In una padella versate un filo di olio extravergine, aggiungete la patata e fate cuocere per 10′. Se si asciuga troppo, unite un cucchiaio di acqua allo zafferano.
- Mettete a cuocere la pasta; nel frattempo levate la patata, versate ancora un filo di olio, unite lo spicchio di aglio e fate saltare le cime di rapa con un pizzico di peperoncino.
- Quando saranno tenere, levate l’aglio, aggiungete la patata ; scolate la pasta tre minuti prima del termine tenendo da parte quattro cucchiai di acqua di cottura.
- Terminate la cottura della pasta direttamente nella padella con le verdure aggiungendo l’acqua di cottura. Mantecate con la toma grattugiata e servite subito .