Pochissimi ingredienti e pochissimo tempo per portare in tavola questo piatto dai toni orientali …. Il pollo alle mandorle ci ricorda senza dubbio la cucina cinese , ma è anche un modo per preparare il pollo in modo alternativo , una variante simpatica alla solita cena !
Ingredienti per 4 persone :
500 gr di petti di pollo
100 ml di olio di soia ( in alternativa olio d’oliva)
100 gr di mandorle
50 ml di salsa di soia
maizena
Tagliamo i petti di pollo a tocchetti non troppo grossi e infariniamoli bene nella maizena ; tritiamo grossolanamente anche le mandorle (oppure utilizziamo quelle già tritate, disponibili in commercio, recupereremo ancora più tempo!)
Scaldiamo in una padella due cucchiai di olio di soia ( o di oliva) e facciamo rosolare i bocconcini di pollo fino a quando non saranno ben dorati su tutti i lati ; quando saranno pronti e quasi del tutto cotti , scoliamoli, eliminiamo l’olio dalla padella e rimettiamo la carne .
In una padella a parte versiamo il rimanente olio di soia e facciamo abbrustolire , ma non troppo, le mandorle ; versiamole poi nella padella con il pollo, aggiungiamo la salsa di soia e facciamo saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto .
Serviamo il pollo alle mandorle ben caldo!
L’idea riciclo : se vi avanzasse un pò di pollo alle mandorle potete tritarlo bene, aggiungere una patata bollita e schiacciata , un uovo e del pangrattato e formare delle crocchette da friggere in abbondante olio bollente !