Estate è voglia di cibo fresco, leggero e invitante. È mangiare in terrazza con gli amici, in maniera informale, sorseggiando un buon bicchiere di vino bianco, raccontandosi i progetti di questa estate che è già nel suo pieno nonostante siamo solo a fine maggio.
L’estate è quindi la stagione migliore per ideare qualche finger food un po’ diverso dal solito, e io ho pensato di preparare questa insalatina di pollo per valorizzare il mix di semi dell’azienda Del Colle, ottimi per condire e non solo insalate di verdure ma,come in questo caso, deliziosi anche con la carne ! Provate per credere !
Ingredienti per circa 10 bicchierini :
- 4 fette di petto di pollo
- una costa di sedano
- una decina di ravanelli
- 40 g di pecorino stagionato
- tre cucchiai di olive taggiasche denocciolate
- 2 cucchiai di senape in grani
- Olio extravergine
- sale e pepe
- due cucchiai di semi Del Colle*
- foglioline di sedano per decoro
Portate a bollore un litro di acqua in una pentola capiente; salate leggermente e versate i petti di pollo. Fate cuocere per 10 minuti.
Scolate il pollo, tamponatelo leggermente con carta da cucina e tagliatelo a listarelle.
Mondate la costa di sedano e tagliatelo a fettine sottili; tagliate anche il formaggio a cubetti piuttosto piccoli. Lavate, mondate e affettate finemente anche i ravanelli.
Raccogliete il pollo in una ciotola, unite il sedano, il formaggio, le olive, i ravanelli e mescolate.
In una ciotolina sbattete con una forchetta due cucchiai di senape e due di olio extravergine; aggiustate con un pizzico di sale e uno di pepe e condite l’insalata di pollo.
Unite infine i semi Del Colle (tenendone un cucchiaio da parte) mescolando bene . Distribuite l’insalatina di pollo nei bicchierini, decorate con qualche semino Del Colle e foglioline di sedano fresco .
* Il mix di semi per insalate Del Colle contiene semi di girasole, semi di sesamo, semi di zucca e semi di lino Golden. E’ un mix ideale per donare un gusto particolare alle vostre insalate e garantirvi una carica di energia quotidiana !