Inverno, freddo e tempo di mangiare le verdure di stagione… Broccoli, cavolo cappuccio e romanesco, verza, sono i protagonisti della cucina di questo periodo.
E se poi li trovi sul banco del mercato di paese dal contadino di zona, quindi a km0 che più zero non si può, ne fai incetta!
Il mio grosso problema è che amo moltissimo queste verdure, mentre il mio consorte non è un grande fan… così cerco di inventare sempre nuove ricette per “nascondere” le verdure e fargliele comunque mangiare! (sì, proprio come con i bimbi 🙂 …..)
La pasta di oggi è stata un vero e proprio successo, quindi voglio lasciarvi la ricetta nel caso vogliate provare i broccoli in una versione un po’ diversa: ho provato le farfalle (ma voi potete utilizzare il formato di pasta che vi è più congeniale!) con pesto di broccoli e mandorle e pomodorini confit !
La ricetta :
Ingredienti per due persone :
- 190 g di farfalle (o altra pasta che più vi piace !)
- 40 g di broccoli
- una decina di pomodorini
- un cucchiaio di mandorle
- 30 g di Parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale, pepe
- un cucchiaino di zucchero di canna
- un cucchiaino di timo secco
Procedimento :
Accendete il forno in modalità grill a 220°.
Mettete a bollire l’acqua per la pasta.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà, sistemateli su una teglia da forno coperta da carta con la parte tagliata verso l’alto.
Conditeli con un cucchiaino di zucchero di canna, un cucchiaino di sale fino, olio extravergine e il timo.
Fateli cuocere per 15′ in forno già caldo.
Nel frattempo, quando l’acqua per la pasta avrà raggiunto il bollore, salatela leggermente e fate cuocere i broccoli lavati e mondati delle parti più dure.
Dopo 10′ scolate i broccoli e versateli nel bicchiere del mixer; tenete da parte qualche cimetta intera per la decorazione.
Prelevate qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e tenete da parte; vi potrebbe servire per ammorbidire il pesto.
Frullate ora i broccoli con il mixer, unendo le mandorle, il parmigiano, aggiustando di sale e e pepe e aggiungendo poco alla volta l’olio extravergine. Dovrete ottenere una crema non troppo densa, se così fosse unite un cucchiaio di acqua di cottura alla volta, senza esagerare però: non deve essere neppure troppo liquido !
Fate cuocere la pasta per il tempo indicato dalla confezione; scolatela e servitela con il pesto di broccoli e qualche pomodorino confit.
Buon appetito !