Crostata salata con asparagi : rieccoci all’appuntamento mensile dello scambio ricette tra Bloggalline ! E’ ormai una consuetudine partecipare a questo simpaticissimo gioco, anche perché ti permette di conoscere nuovi blog, andare a curiosare e scegliere la ricetta che più ti ispira….
Questa volta l’abbinamento è con il blog di Lisa, “Mumcakefrelis”, anche lei appartenente alla grande famiglia di Ifood; c’erano diverse ricette che mi hanno colpito e che mi sono segnata di fare prossimamente, ma la sorte ha voluto che nel mio frigorifero ci fosse un mazzetto di asparagi acquistati al mercato, e così la scelta è ricaduta sulla crostata salata con formaggi e asparagi!
Trovate la ricetta originale qui sul blog di Lisa ; ho seguito abbastanza fedelmente la sua ricetta tranne per il fatto che ho reso la crostata completamente vegetariana, omettendo di aggiungere la pancetta.
Ed ora ai fornelli !
Ingredienti per una crostata del dm di circa 26 cm :
per la pasta frolla salata:
- 250 g di farina 0
- 150 g di burro a temperatura ambiente
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
per il ripieno :
- 250 g di ricotta
- 2 uova
- 30 g di scaglie di grana
- 40 g di provolone grattugiato
- un mazzo di asparagi
- sale e pepe
Procedimento :
Preparate la frolla salata: mettete nella ciotola dell’impastatrice (oppure impastate a mano) il burro con il sale, aggiungete la farina, lavorate per pochi minuti con il gancio a “K” e poi unite l’uovo. Fate amalgamare il composto, poi formate una palla, avvolgetela con la pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno: in un’altra ciotola amalgamate la ricotta con le uova, mescolando con un cucchiaio; unite gli altri formaggi e aggiustate di sale e pepe.
Pulite gli asparagi, lavateli sotto l’acqua e tamponateli; togliete il pezzo finale più duro e tagliateli a pezzetti, avendo cura di tenerne da parte una decina per la decorazione finale. Aggiungete gli asparagi a pezzetti al ripieno e tenete da parte.
Ora cucinate la base di frolla : preriscaldate il forno a 180° , prelevate l’impasto dal frigo, stendetelo con un mattarello e rivestite una pirofila tonda del dm di 26 cm di carta forno. Stendete la frolla, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, coprite con un altro foglio di carta forno e stendetevi sopra i fagioli secchi. Fate cuocere la frolla per 20′, poi sfornate e lasciate intiepidire.
Versate il composto all’interno del guscio di frolla e decorate con gli asparagi messi da parte. Infornate a 180° per altri 15′. Potete poi consumarla subito oppure mangiarla anche fredda, è ottima!
Grazie a Lisa per la ricetta!
