Il the matcha è una tipologia di the verde che proviene dal Giappone, utilizzato principalmente nelle cerimonie del the e poi come colorante alimentare; le proprietà antiossidanti del matcha sono di gran lunga superiori rispetto al the verde classico, e il suo colore dona agli alimenti un bel color verde inconfondibile e molto primaverile!
Ho provato il matcha in alcuni impasti, sia per ricette dolci che salate che andrò a postare nei prossimi giorni; questa che vi lascio oggi invece è tratta dalla rivista “Ci piace cucinare“.
Ho seguito il procedimento pari pari tranne che ho utilizzato non solo la farina di pistacchi ma anche quella di mandorle: i biscotti sono venuti deliziosi, non temete, il matcha non rilascia un gusto troppo forte all’interno dei cibi .
Ingredienti per circa 25 biscotti
- 90 g di burro a temperatura ambiente
- 100 g di zucchero
- 140 g di farina 0
- 30 g di farina di pistacchi
- 30 g di farina di mandorle
- 1 uovo piccolo
- 1 cucchiaino di the matcha
- un cucchiaino di scorza di limone bio
Lavorate in una ciotola il burro tagliato a tocchetti con lo zucchero fino ad ottenere una crema; unite l’uovo, amalgamate, aggiungete poi le farine e il matcha e mescolate ancora.
Formate una palla e mettete in frigo per 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendete con il mattarello l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato; formate i biscotti ad uno spessore di 1/2 cm con la forma che più vi piace e posizionateli sulle teglie da forno coperte da carta.
Infornate a forno già caldo (180^) per 10′ , poi sfornate e fate raffreddare prima di servire .