La parmigiana di zucchine bianca è una gustosa variante della classica parmigiana di melanzane ed è buonissima, saporita e filante! Ideale da servire come piatto unico o come secondo piatto vegetariano. Ottima da presentare tra gli antipasti di una cenetta estiva o nei buffet; comoda da portare in spiaggia o ad un picnic! Si può preparare il giorno prima, vedrete che sarà ancora più saporita quando la gusterete. Il lavoro più noioso è solo quello di grigliare le zucchine e preparare la besciamella, dopodichè in pochi minuti si assembla e via nel forno per la cottura! Vi consiglio assolutamente di provarla, vi dico solo che mio marito ha chiesto il tris, pur amando poco le zucchine! Se invece non avete voglia di grigliare le zucchine, provate la mia parmigiana di zucchine veloce, che si prepara con le zucchine a crudo. Pronti allora per preparare con me la parmigiana bianca di zucchine? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Ecco altre proposte di parmigiana alternativa:
Ingredienti per la parmigiana di zucchine bianca
Per la parmigiana
Per la besciamella
Cosa ci serve
Come preparare la parmigiana di zucchine bianca
Prima di tutto lavate perfettamente le zucchine ed asciugatele. Tagliate le due estremità e poi affettatele sottilmente con un coltello affilato o una mandolina. Mettete le zucchine su una griglia, poche per volta, spennellatele con olio di oliva, salatele leggermente e grigliatele da entrambe le parti per pochi minuti. Tenetele da parte.
Preparate la salsa besciamella, seguendo le indicazioni della mia ricetta. Tagliate la provola a fettine.
In una pirofila da forno stendete uno strato di besciamella. Adagiate nella pirofila uno strato di zucchine grigliate. Stendete sulle zucchine uno strato di besciamella, due cucchiai di Parmigiano, alcune fette di provola, un pò di menta e un filo d’olio di oliva.
Procedete in questo modo alternando gli strati, dovreste ottenerne 4 o 5. Terminate con uno strato di zucchine, la besciamella, abbondante parmigiano reggiano e un filo d’olio.
Fate cuocere la parmigiana bianca di zucchine per i primi 20 minuti in forno statico preriscaldato, a 180°. Dopodichè terminate la cottura a forno ventilato, sempre a 180° per 10 minuti, fino a quando si creerà sulla superficie una bella crosticina dorata.
Fate riposare la parmigiana di zucchine bianca per almeno 10 minuti prima di servirla, è una vera bontà credetemi!
Consigli di Paola
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura; come sapete, ogni forno si comporta a modo suo!
– La parmigiana di zucchine si conserva in frigo, coperta da pellicola, per 2 giorni. Si può anche congelare dopo la cottura.
– In alternativa, potete friggere le zucchine invece di grigliarle.
– Al posto della provola, potete utilizzare scamorza affumicata o mozzarella per pizza.
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Dosi variate per porzioni
