Oggi vi propongo la ricetta dei muffin senza zucchero veloci da preparare, dei dolcetti perfetti per la colazione o la merenda, pensati anche per chi vuole diminuire lo zucchero nella propria alimentazione o per chi non può consumarlo e ha bisogno di trovare delle alternative.
Io ho usato l’eritritolo per dolcificare i muffin, un dolcificante senza calorie che conferisce circa il 70% della dolcezza rispetto allo zucchero. L’eritritolo dolcifica in modo un po’ diverso rispetto allo zucchero: non si sente il sapore molto dolce e persistente a cui siamo abituati. Ho utilizzato la farina di farro che ha un indice glicemico più basso rispetto alla farina 00, circa 65 contro 85; ho aggiunto anche quella integrale, che ha indice glicemico 45. Questi dolcetti sono una valida alternativa ai classici muffin e sono anche buoni!
Sono dei muffin veloci da preparare, si utilizzano solo ciotola e frusta e si cuociono in soli 20 minuti. La ricetta che vi propongo è quella base, potete aggiungere a piacere mirtilli freschi, uvetta, gherigli di noci, gocce di cioccolato, cannella, marmellata senza zuccheri, mele o quello che preferite! Pronti allora per preparare con me i muffin veloci senza zucchero? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ascolta la ricetta
Ingredienti per i muffin senza zucchero
Per i muffin
Per la decorazione
Cosa ci serve
Come preparare i muffin senza zucchero
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete l’eritritolo e un pizzico di sale e mescolate con una frusta a mano.
Unite l’olio di oliva e mescolate per incorporarlo agli altri ingredienti. Aggiungete anche il latte e amalgamate bene tutto.
Unite la farina e il lievito setacciati, mescolate con la frusta, in modo da avere un composto omogeneo.
Dividete l’impasto negli stampini per muffin e poi decorate alcuni con un pochino di marmellata senza zucchero e altri con pezzetti di mela. Cuocete i muffin in forno statico preriscaldato, a 180°C per 20 minuti. I muffin senza zucchero sono pronti e sono buonissimi!
Consigli di Paola
– Al posto dell’eritritolo potete usare la stevia, se non vi disturba il suo retrogusto di liquirizia.
– Se preferite, potete sostituire il latte vaccino con quello vegetale: avena, soia, mandorle, ecc.
– Al posto dell’olio di oliva potete usare quello di semi di girasole.
– I muffin senza zucchero si mantengono bene per tre o quattro giorni, conservandoli in una scatola di latta o in una campana per dolci in modo da mantenerli morbidi.
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Dosi variate per porzioni
