Oggi prepariamo assieme il pane azzimo o pane senza lievito. La sua storia è millenaria e ha un forte valore simbolico in diverse culture e religioni, in particolare in quella ebraica e cristiana. Nella tradizione biblica, il pane azzimo fu preparato dal popolo d’Israele durante la fuga dall’Egitto, poiché non ebbero il tempo di far lievitare il pane. Per questo motivo, è ancora oggi un alimento fondamentale durante la Pasqua ebraica. Il pane azzimo veniva preparato solo con farina e acqua; io aggiungo anche l’olio e il sale, per renderlo più saporito. Questa tipologia di pane è adatta a chi è intollerante al lievito, a chi segue una dieta più leggera, a chi non ha pane in casa e vuole prepararlo in maniera facile e velocissima, senza i tempi di riposo e lievitazione. C’è chi fa riposare l’impasto prima di formare i panetti, io non seguo questo metodo, lo preparo all’istante e viene buonissimo ugualmente. Questo pane senza lievito piace moltissimo in famiglia, si sposa con tantissime pietanze e la sua peculiarità è che può essere gustato anche per la famosa scarpetta. Infatti viene così morbido e leggero che raccoglie in maniera egregia sughi e condimenti cremosi! Ottimo anche per accompagnare contorni di verdura e salsine varie. Vedrete, prepararlo è davvero di una facilità disarmante. Io ho utilizzato la farina ai cereali ma potete tranquillamente utilizzare qualsiasi tipologia di farina: dalla 0, alla 1, alla farina integrale, a farine diverse come farro e kamut. Pronti allora per preparare con me il pane azzimo con farina ai cereali? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per il pane azzimo
Cosa ci serve
Come preparare il pane azzimo
Versate la farina in una ciotola e formate un incavo al centro. Aggiungete l’olio di oliva e il sale e cominciate ad impastare. Aggiungete l’acqua a poco a poco, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Trasferite il panetto sulla spianatoia e impastate ancora per 1 minuto. Dividete l’impasto in 4 parti se volete dei panetti più piccoli, oppure in 2 parti se li preferite più grandi.
Con il mattarello stendete ogni parte di impasto in una sfoglia rotonda di circa 1 cm di spessore.
Scaldate leggermente una padella antiaderente sul fornello della cucina e fate cuocere le sfoglie, una per volta, per 2 o 3 minuti per ogni lato.
Il pane azzimo o pane senza lievito è pronto per essere gustato, è morbido e buonissimo!
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Dosi variate per porzioni
