Mio marito ama gli spaghetti cacio e pepe! La ricetta della pasta cacio e pepe è tipica del Lazio; un piatto povero, formato da tre soli semplicissimi ingredienti. Ma, in realtà, è uno di quei piatti che non puoi sbagliare! Basta poco per creare un vero e proprio pasticcio, tipo il formaggio che si straccia e si aggrappa prepotentemente alla pasta formando, come si suol dire, un mappazzone! Io ho provato a fare la cacio e pepe ma con un trucchetto e devo dire che il marito ha gradito, quindi da lui sono stata promossa! Chissà se saranno così magnanimi anche i romani e i laziali in genere! Ho utilizzato un formaggio pecorino romano Dop trovato al supermercato ma chissà se è quello adatto alla preparazione di questo piatto! Il pepe deve essere ben tostato. Per quanto riguarda la tipologia di pasta da usare, vanno bene gli spaghetti, i tonnarelli, i pici, i bucatini e potremmo osare anche con i rigatoni! Ma qual è questo famoso trucchetto? Aggiungere 1/2 cucchiaino di amido di mais al formaggio. Mi sembra di sentire i romani…Ok avete ragione però questo metodo infallibile è per i meno esperti, quelli che proprio non riescono a creare la cremina, pur mettendoci tutto l’impegno. Con questo trucchetto dell’amido ci riusciranno tutti, parola mia!!! E ora seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare a preparare questi deliziosi spaghetti cacio e pepe!
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Ingredienti per gli spaghetti cacio e pepe col trucchetto
Cosa ci serve
Preparazione degli spaghetti cacio e pepe col trucchetto
Prima di tutto grattugiate molto finemente il pecorino romano e trasferitelo nel frullatore ad immersione. Aggiungete l’amido di mais e l’acqua fredda, frullate fino ad ottenere una cremina. Tostate il pepe in una padella antiaderente e poi aggiungetelo alla cremina.
Portate a bollore abbondante acqua in una pentola e fate cuocere gli spaghetti per il tempo indicato sulla confezione, più o meno ci vorranno 10 minuti. Io non aggiungo sale perchè il pecorino è già sapido.
Versate gli spaghetti nella ciotola con la cremina e il pepe, mescolate energicamente con una spatola e in pochissimo tempo si sarà formata la cremina perfetta!!!
Servite immediatamente gli spaghetti e gustateli appena fatti! Parola mia, nessuno si accorgerà del nostro trucchetto e faremo un figurone!
Note
– Gli spaghetti cacio e pepe non possono essere conservati, bisogna gustarli al momento!
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Dosi variate per porzioni
