E dopo il successo delle melanzane alla pizzaiola in padella, oggi prepariamo assieme le melanzane alla pizzaiola al forno. Le melanzane alla pizzaiola rappresentano un appetitoso secondo piatto vegetariano che io amo particolarmente. Adoro le melanzane, preparate in tutti i modi ma preparate in questo modo sono davvero gustosissime! Servitele anche come contorno a secondi piatti, formaggi o frittate oppure come piatto unico. Gustatele in un bel panino caldo e fragrante e sentirete che bontà. Sono facili da preparare e salvano cene improvvise con amici o cene in famiglia, quando proprio non si sa cosa cucinare. Se, come me, amate le melanzane, non potete non segnare questa ricetta nel vostro ricettario! Pronti allora? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come preparare le melanzane alla pizzaiola al forno!
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Ingredienti per le melanzane alla pizzaiola al forno
Cosa ci serve
Come preparare le melanzane alla pizzaiola al forno
Tagliate le estremità delle melanzane e affettatele trasversalmente, mettetele in uno scolapasta. Salatele e lasciatele riposare per 30 minuti sotto un peso, tipo un piatto. Se il fruttivendolo vi assicura che le melanzane non sono amare, potete saltare questo passaggio.
Nel frattempo preparate il condimento. In una ciotola amalgamate il formaggio, il pangrattato, i capperi, il basilico spezzettato, il prezzemolo tritato, salate a piacere e aggiungete il pepe.
Lavate e tagliate a pezzettini i pomodorini e aggiungeteli al composto.
Aggiungete olio quanto basta ad ottenere un composto morbido. Se necessario, aggiungete un pò di acqua.
Lavate le melanzane e asciugatele con un canovaccio pulito, sistematele in una teglia rivestita con carta da forno. Conditele con olio di oliva e salate leggermente.
Su ciascuna fetta di melanzana, aggiungete una generosa cucchiaiata di impasto. Condite con altro olio di oliva e fate cuocere le melanzane in forno ventilato, a 180° per 40 minuti.
Le melanzane alla pizzaiola al forno sono pronte per essere servite, potete gustarle sia calde che fredde!
Consigli di Paola
– Se non amate il pecorino, potete sostituirlo con parmigiano o grana padano.
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Dosi variate per porzioni
