Il tortino di melanzane e patate filante è un ottimo piatto unico o secondo piatto facile da preparare. Una specie di parmigiana di melanzane con aggiunta di patate, una vera bontà! Per la preparazione di questo gustoso piatto ho fritto le melanzane ma niente paura per chi non ha voglia di friggere o per chi sta a dieta! Potete cuocere le melanzane al forno prima di preparare il tortino, viene buonissimo lo stesso. Potete servire il tortino di melanzane e patate anche come contorno a secondi piatti; oppure portarlo con voi al mare o nelle gite fuori porta, è ottimo anche gustato a temperatura ambiente! Siete pronti per preparare questa specie di parmigiana di melanzane e patate? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
Se vi piacciono le melanzane alternative, vi consiglio anche le seguenti ricette:
PARMIGIANA DI ZUCCHINE VELOCE;
PARMIGIANA DI ZUCCHINE BIANCA;
PARMIGIANA DI PEPERONI.
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Ingredienti
- 3melanzane
- 3patate
- q.b.farina
- 300 gcaciocavallo
- 10 fogliebasilico
- 10 gcapperi (dissalati)
- 300 mlpassata di pomodoro
- 50 gGrana Padano DOP
- q.b.olio di semi di arachide (per friggere)
- q.b.sale
- q.b.olio di oliva
Strumenti
- 1 Padella per friggere
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
- Carta assorbente
- 1 Pentola
Preparazione
Lavate perfettamente le melanzane, tagliatele a fette spesse mezzo centimetro e infarinatele. Versate l’olio di semi di arachide in una padella per frittura e portatelo a temperatura.
Friggete le melanzane poche per volta e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina.
Lavate le patate e pelatele. Tagliatele a fette spesse circa un centimetro. Mettete le patate in una pentola, aggiungete l’acqua e salatela. Fate sbollentare le patate per circa 2/3 minuti, scolatele e mettetele da parte. In alternativa, potete cuocere le patate a vapore per 5 minuti.
Versate in una ciotola la passata di pomodoro, salate leggermente, aggiungete un filo di olio di oliva e il basilico spezzettato, mescolate. Tagliate a dadini il caciocavallo.
Coprite il fondo di una teglia con un velo di salsa di pomodoro e disponetevi sopra uno strato di melanzane fritte.
Aggiungete un po’ di caciocavallo a dadini, un po’ di grana, un po’ di capperi, un filo di salsa e coprite con uno strato di patate.
Ricominciate con un velo di salsa e alternate gli ingredienti e gli strati fino ad esaurirli. Terminate con uno strato di melanzane, la salsa e il parmigiano.
Cuocete il tortino di melanzane e patate in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa, fino a quando si sarà formata sulla superficie una deliziosa crosticina.
Servite lo sformato di melanzane e patate bello caldo e filante ma vi assicuro che è una bontà anche a temperatura ambiente!
Note
– Il tortino di melanzane e patate filante può essere conservato in frigo fino a 2 giorni. Potete anche congelarlo.
– Come avete notato, questa volta non ho fatto spurgare le melanzane. A volte, quando sono tenere e fresche evito questo passaggio, perchè sono comunque dolci. Se preferite farlo, lasciate sotto sale le fette di melanzana per 30 minuti, dopodichè lavatele velocemente ed asciugatele. Poi procedete con la frittura.
