La torta di mele vegana è davvero deliziosa e rappresenta sicuramente una delle torte più leggere che io abbia mai assaggiato. Facile da preparare e soprattutto velocissima, è anche una torta molto golosa, nonostante l’assenza di ingredienti considerati fondamentali per preparare un dolce! Spesso mi ritrovo a preparare torte e dolci senza uova e senza lattosio, causa intolleranze di amici e parenti; ammetto che, come nel caso di questa torta, vengono benissimo. So cosa state pensando….anche io ero scettica quando sentivo parlare di torte senza questo e senza quello, ma ammetto di essermi ampiamente ricreduta. Questa torta di mele è profumata e leggerissima, di una bontà unica. Per descriverla, è una specie di pasta frolla montata ripiena con le mele! Provate a servirla con delle palline di gelato, sentirete che bontà! Ideale per chi segue una dieta povera di grassi e una dieta vegana. Ed ora veniamo alla ricetta e vediamo come preparare questa delizia!
Ingredienti
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350 g Farina 00 (o quella che preferite)
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150 g Zucchero (anche di canna)
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1 vasetto Yogurt di soia (o quello che preferite)
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130 ml Olio di semi di girasole (possibilmente biologico)
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3 Mele Golden
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1 Scorza di limone (grattugiata)
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1 bustina Lievito in polvere per dolci
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q.b. Zucchero a velo (per decorare la torta)
Preparazione
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Lavate per bene le mele e sbucciatele. Tagliatele a metà ed eliminate il torsolo. Tagliatele a tocchetti ed asciugatele per bene con un canovaccio pulito.
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Versate in una ciotola l’olio di semi di girasole, lo yogurt e lo zucchero, amalgamate per bene con una frusta a mano o con lo sbattitore elettrico.
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Aggiungete la farina setacciata con il lievito e la buccia grattugiata del limone.
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Aggiungete anche i tocchetti di mela ed amalgamate il tutto.
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Oliate ed infarinate una teglia rotonda da 22 cm, versateci il composto e livellatelo per bene. Fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 40 minuti.
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Fate raffreddare la torta di mele vegana prima di sformarla su un piatto da portata, spolverizzatela con zucchero a velo e servite!
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Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura di questa torta di mele vegana;
- io preferisco aggiungere i tocchetti di mela tutti nell’impasto; se preferite decorare in modo diverso, una delle mele tagliatele a fettine sottili e adagiatele sulla superficie della torta;
- se non siete intolleranti o vegani e volete sostituire lo yogurt di soia, utilizzate quello greco;
- se non siete intolleranti o vegani, vi consiglio di provare anche queste: TORTA DI MELE CLASSICA; TORTA DI MELE DI ALESSANDRA SPISNI; TORTA DI MELE SVIZZERA; TORTA DI MELE AL CUCCHIAIO.
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L’ho fatta tre giorni fa’. Mi è piaciuta moltissimo perché friabile all’esterno e umida dentro. Fantastica. Ho messo solo 100gr di zucchero.
Nel mio forno la cottura è avvenuta max in 25 minuti.
Grazie. La consiglio alla grande.
Grazie mille Paola! Mi fa immensamente piacere che ti sia piaciuta! ♥
Ciao! Purtroppo l’impasto era molto duro, ho aggiunto un po’ di bevanda di soia… Spero che comunque la cottura riesca bene! 🤞
Ciao Laura, l’impasto risulta duro prima di aggiungere le mele. Poi si ammorbidisce. Spero ti sia riuscita comunque 🙂
buona ma mi sembrava troppo duro l’impasto e ho aggiunto yogurt,
perciò , per curiosità chiedo: ma per vasetto di yogurt cosa intendevi?
Ciao Anna, all’inizio l’impasto sembra duro ma poi, aggiungendo le mele, si ammorbidisce. Un vasetto di yogurt da 125 grammi.