Se non avete mai assaggiato la torta alle mele svizzera è il momento di farlo! Questa torta è chiamata anche Veja di mele ed è tipica del Canton Ticino. È una delle torte preferite di Roberto: un gustoso guscio di pasta croccante e morbida allo stesso tempo che racchiude dolci mele immerse in una deliziosa crema, una vera bontà! La ricetta originale prevede la pasta sfoglia come base ma, come sapete, io preferisco preparare le basi in casa quindi ho utilizzato la ricetta della pasta frolla. La farcitura invece contiene, oltre alle mele, una vera e propria crema pasticcera che si cuoce direttamente in forno con la torta! La ricetta originale prevede la panna ma io preferisco utilizzare il latte per la crema. Che dire, è semplicissima da preparare e buonissima da gustare! Servitela tiepida con palline di gelato, vedrete che conquisterà tutti, parola mia! Ideale da servire come dessert, ma anche a colazione o a merenda, insomma sempre! Pronti allora per preparare con me questa deliziosa torta di mele svizzera? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la torta alle mele svizzera
Per l’impasto
Per il ripieno
Per non far annerire le mele
Per la decorazione
Cosa ci serve per la torta alle mele svizzera
Procedimento per la torta di mele svizzera
Prima di tutto lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Aggiungete il succo del limone e mescolatelo con le mele per non farle annerire, tenete da parte.
Ora preparate la base della torta. Setacciate la farina in una ciotola con il lievito, aggiungete lo zucchero, l’olio di oliva, l’uovo intero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata di 1 limone. Cominciate ad impastare nella ciotola, se vedete che l’impasto non si lega, aggiungete 1 o 2 cucchiai di acqua. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro ed impastate fino ad ottenere un composto liscio, morbido, non appiccicoso.
Con il mattarello, su un foglio di carta da forno, stendete l’impasto in una sfoglia rotonda ed adagiatela in una teglia da 26/27 cm. Con delle forbici da cucina tagliate la parte di pasta che fuoriesce dalla teglia. Disponete sulla sfoglia le fettine di mela, sovrapponendole tra loro.
Ora preparate la crema. Mettete 1 uovo nella ciotola, aggiungete il latte, la farina setacciata, lo zucchero e la buccia grattugiata di 1 limone. Mescolate accuratamente con una frusta a mano.
Versate la crema sulle mele, cercando di coprire uniformemente ogni spazio e richiudete per bene i bordi. Spolverizzate le mele con zucchero semolato e fate cuocere la torta in forno statico preriscaldato, a 180° per circa 40 minuti.
Fate raffreddare la torta di mele svizzera prima di sformarla su un piatto da portata e servite, deliziosa!
Note
– Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della torta, ricordate che ogni forno si comporta a modo suo!
– Al posto della pasta frolla, potete utilizzare una pasta sfoglia rotonda di 230 grammi, come prevede la ricetta originale.
– Nella crema, al posto del latte, potete utilizzare la stessa quantità di panna, come prevede la ricetta originale.
– Se non volete aggiungere il lievito nell’impasto, potete ometterlo.
– Con la pasta avanzata fate 2 biscotti per la colazione del giorno dopo!
Dosi variate per porzioni
