La parmigiana di zucca è un secondo piatto che adoro; prima di tutto perchè è facile e veloce da preparare, poi perchè è buonissima, morbida e filante. Come sapete, tendo sempre a facilitarmi la vita in cucina quindi la zucca la utilizzo a crudo. L’unico accorgimento da tenere presente è quello di infarinare la zucca prima di formare gli strati, in questo modo la parmigiana non risulterà acquosa. La parmigiana di zucca a crudo è ideale da servire anche come piatto unico, per un pranzo o una cena veloce. Pronti allora per preparare con me questa saporita e filante parmigiana di zucca vegetariana? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per la parmigiana di zucca
- 1zucca (da 1 kg circa)
- 500 gdi mozzarella o provola
- 25 gdi parmigiano
- 25 gdi pangrattato
- q.b.di farina di semola
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di salvia
- q.b.di rosmarino
Strumenti
- 1 Coltello
- 1 Piatto per infarinare la zucca
- 1 Teglia da 20×30 cm
- 1 Canovaccio
- Carta forno
Preparazione della parmigiana di zucca
Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e i filamenti. Togliete la buccia e tagliatela a fette di circa 5 mm. Lavate perfettamente la zucca ed asciugatela con un canovaccio pulito. Lavate il rosmarino e la salvia e tritateli finemente.
Infarinate per bene tutte le fettine di zucca e cominciate a preparare la parmigiana.
Spennellate la teglia con un po’ di olio di oliva e spolverizzatela con un cucchiaio di parmigiano e uno di pangrattato.
Disponete nella teglia il primo strato di fettine di zucca.
Cospargete con il parmigiano, mozzarella o provola a fettine, un po’ di rosmarino e salvia tritati, un filo d’olio e un pizzico di sale e pepe.
Procedete nello stesso modo fino ad esaurire tutti gli ingredienti, ricaverete circa 4 strati per una teglia di 20×30 cm. Terminate con le fettine di zucca, parmigiano, pangrattato, un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe, rosmarino e salvia tritati.
Coprite la teglia con la carta forno e fate cuocere la parmigiana di zucca in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Togliete la carta forno e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, fino a quando si sarà formata in superficie una bella crosticina.
Fate intiepidire leggermente e servite, è buonissima!
Note
– Potete preparare la parmigiana di zucca in anticipo, sarà ancora più buona!
– La parmigiana di zucca si può congelare da cotta. Al momento di gustarla, fatela scongelare in frigo per tutta la notte e poi riscaldatela in forno.
