Oggi vi presento una delle mie torte salate preferite, la torta salata di zucca e scamorza affumicata! Chi mi segue da tempo sa che amo le ricette facili e veloci e questa è una di quelle! La pasta frolla si prepara in un attimo e non ha bisogno di riposo. La zucca nel ripieno non ha bisogno di essere sbollentata, si cuoce perfettamente anche se viene aggiunta cruda. Il sapore deciso della scamorza affumicata ben si sposa con il gusto dolce della zucca! Ideale da servire come secondo piatto vegetariano o come piatto unico, ottima sia per cene e pranzi in famiglia, sia con amici e ospiti inattesi! Insomma tanti ottimi motivi per preparare questa bontà, vediamo assieme come fare!
Ingredienti
Per la pasta frolla
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200 g Farina di farro (o di frumento tipo 0)
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90 g Burro (o 70 ml di olio di oliva)
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1 Uovo
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4 g Sale
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1 cucchiaio Acqua (circa)
Per il ripieno
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200 g Zucca (polpa)
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100 g Scamorza affumicata
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Olio di oliva
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1 mazzetto Salvia
Preparazione
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Prima di tutto preparate la frolla salata. Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete 1 uovo, il burro a temperatura ambiente e il sale. Cominciate ad impastare, aggiungete l’acqua solo se necessario. Dovete ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
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Lavate la zucca e tagliatela a fette sottili. Tagliate a fette anche la scamorza affumicata. Lavate e tritate la salvia.
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Stendete 2/3 della frolla con il mattarello sulla carta da forno, adagiate la sfoglia in una teglia da forno di 22 cm.
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Adagiate sulla sfoglia le fettine di zucca, salate, pepate, aggiungete un filo di olio di oliva e la salvia tritata.
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Aggiungete sulla zucca le fettine di scamorza affumicata.
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Stendete con il mattarello la parte restante dell’impasto e ricavatene delle strisce con la rotella dentellata. Decorate la superficie della torta salata con le strisce, come si fa con le crostate. Sistemate il bordo della torta salata.
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Fate cuocere la torta salata di zucca e scamorza affumicata in forno ventilato, a 180° per 30 minuti. Servitela bella calda con la scamorza filante anche se è ottima anche a temperatura ambiente!
Note
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura della torta salata;
- se vi piace la zucca, come alla sottoscritta, vi consiglio anche altre ricette: TORTA SALATA CON ZUCCA E PROVOLONE; VELLUTATA DI ZUCCA E RADICCHIO; PASTA CON ZUCCA E FETA; ZUCCA GRATINATA CON PATATE DOLCI.
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