Torta di solo cocco

La torta di solo cocco è davvero una delizia golosissima per chi, come la sottoscritta, adora il cocco! La preparazione di questa torta è davvero velocissima e otterrete una torta al sapore di cocco davvero estasiante! E’ una ricetta in cui si utilizza solo ed esclusivamente il cocco grattugiato o rapè, senza aggiungere nessun tipo di farina, adatta quindi anche agli intolleranti al glutine. Non c’è bisogno di dire che il cocco grattugiato deve essere di prima qualità! Io preferisco usare quello biologico che si trova nelle erboristerie o nei negozi di alimentazione biologica perchè il gusto cambia notevolmente rispetto a quello non biologico, noterete subito la differenza! Ho trovato la ricetta su uno dei libri di Benedetta Parodi e devo ammettere che è la mia torta preferita, assieme a quella di mele. La Parodi aggiunge la vanillina che io ho sostituito con buccia grattugiata di mezzo limone. Tra gli ingredienti c’è la panna fresca liquida, la trovate nel banco frigo del supermercato, quella senza zucchero. Questa torta è particolarmente indicata per essere servita all’ora del thè oppure come dopocena. Pronti allora per preparare con me questa delicata e deliziosa torta al cocco senza glutine? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Se vi piacciono i dolci al cocco, vi consiglio di provare anche i miei BISCOTTI AL COCCO !

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Torta di solo cocco ricetta
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura45 Minuti
  • Porzioni6 Persone
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti per la torta di solo cocco

  • 3uova intere
  • 150 gdi zucchero
  • 250 mldi panna fresca
  • 250 gdi cocco grattugiato o rapè
  • Buccia grattugiata di mezzo limone
  • Mezza bustinadi lievito in polvere per dolci
  • q.b.di zucchero a velo

Strumenti

  • 1 Ciotola
  • 1 Teglia rotonda da 20/22 cm
  • 1 Sbattitore elettrico o frusta a mano
  • 1 Spatola

Preparazione della torta di solo cocco

  1. In una ciotola montate le uova con lo zucchero, per almeno 5 minuti, utilizzando uno sbattitore elettrico o una frusta a mano.

  2. Aggiungete la panna, continuate a montare per 1 minuto.

  3. Aggiungete il cocco, la buccia grattugiata di mezzo limone e il lievito setacciato. Amalgamate con una spatola, dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

  4. Fate riposare il composto in frigo per 30 minuti affinchè la panna si unisca perfettamente al cocco rendendo poi la torta meno umida.

  5. Oliate o imburrate una teglia rotonda di 20 o 22 cm e versateci dentro il composto, livellate con la spatola.

  6. Fate cuocere la torta di solo cocco in forno statico preriscaldato, a 180° per 40/45 minuti.

  7. Fate raffreddare la torta e poi sformatela su un piatto da portata. Spolverizzatela con zucchero a velo e servite!

  8. Torta di solo cocco fasi
  9. Fasi.
  10. Torta di solo cocco...

Note

– Potete sostituire la panna fresca con uguale quantità di yogurt intero, verrà buonissima lo stesso e non avrete bisogno di far riposare il composto in frigo.

– Potete sostituire la buccia di limone grattugiato con vanillina.

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Pubblicato da Paola

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