La parmigiana di cavolfiore è uno dei miei piatti preferiti e vi assicuro che a tavola mette tutti d’accordo, anche chi non ama tanto questa tipologia di verdura. Un piatto sfizioso, gustoso, che potete servire come secondo piatto o piatto unico. La parmigiana di cavolfiore vi conquisterà per la sua morbidezza e il suo cuore filante di mozzarella fiordilatte! Provate a servirla anche ai bambini, scommettiamo che faranno meno capricci e non storceranno il nasino? Lo so cosa state pensando, la vera parmigiana è quella di melanzane, ma mia nonna la chiamava parmigiana di cavolfiore e ho voluto mantenere questo nome. In effetti non è uno sformato, perchè è senza uova. Pronti allora per preparare con me questo piatto gustoso e saporito? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come preparare la parmigiana di cavolfiore di nonna Angela!
Se vi piace il cavolfiore e cercate altre gustose ricette per prepararlo, vi consiglio di provare lo SFORMATO DI CAVOLFIORE E PATATE, il CAVOLFIORE ALLA ROMAGNOLA e il CAVOLFIORE GRATINATO SENZA BESCIAMELLA.
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Ingredienti per la parmigiana di cavolfiore
Per la besciamella
Per la parmigiana di cavolfiore
Cosa ci serve
Procedimento per la parmigiana di cavolfiore
Prima di tutto eliminate le foglie esterne e il torsolo centrale del cavolfiore. Staccate le cimette aiutandovi con un coltello e lavatele perfettamente.
Portate a bollore dell’acqua salata in una pentola e fate bollire le cimette di cavolfiore per 10 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella. Versate l’olio in un pentolino e aggiungete la farina setacciata. Mettete sul fornello e mescolate, versate il latte caldo e fate addensare la besciamella, ci vorranno circa 4/5 minuti. Salate e profumate la salsa besciamella con la noce moscata, mescolate.
Oliate leggermente una teglia rotonda da 27 cm. Disponete nella teglia un primo strato di cimette di cavolfiore, salate leggermente e aggiungete 150 grammi di mozzarella tagliata a fettine sottili, un cucchiaio di parmigiano, un po’ di prezzemolo tritato e un velo di besciamella.
Continuate con un altro strato di cavolfiore, aggiungete la mozzarella restante, continuate con il parmigiano, il prezzemolo e la restante besciamella.
Oliate leggermente lo sformato in superficie e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 180° per 20 minuti. Dopodichè fate gratinare la superficie con la funzione ventilato, sempre a 180° per 10 minuti.
Servite la parmigiana di cavolfiore calda e filante, sentirete che delizia!
Note
– Per la besciamella, al posto dell’olio di oliva, potete utilizzare stessa quantità di burro.
- Come sempre, vi consiglio di attenervi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa per la cottura, non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
Dosi variate per porzioni
