Oggi prepariamo assieme una ricetta della tradizione sarda, il pane di verdura sardo o Coccoi di verdura (“coccoi e birdura”).
Cosa posso dirvi, lo dovete provare assolutamente, è di una bontà incredibile!
Sinceramente non lo avevo mai sentito nominare, ho trovato la ricetta su Instagram e il pane di verdura sardo mi ha incuriosito parecchio e ho provato a farlo. Il risultato finale è stato qualcosa che mi ha davvero stupito, è morbido ma croccante ai lati, saporito, decisamente una rivelazione, credetemi.
Ho servito la Coccoi di verdura sarda insieme a dell’insalata e formaggio di capra e ho letteralmente conquistato tutti! Addirittura mia mamma, che mangia come un uccellino, ne ha fatto fuori tre fette grandi in un battibaleno! La Coccoi e birdura è una proposta estiva leggera che si può fare davvero in pochissimo tempo ed è senza lievito e senza formaggio, quindi adatta anche ad ospiti vegani. Provate a servire il pane di verdura sardo al posto del pane classico, le fette si piegano facilmente e un’idea sfiziosa potrebbe essere quella di spalmarle con formaggio fresco o farcirlo con affettati, anche vegetali. Inoltre è velocissimo da preparare perchè le verdure non si cuociono prima, si aggiungono grattugiate e si cuociono direttamente in forno.
Pronti allora per preparare con me la Coccoi e birdura? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Provate il pane sardo con queste gustose ricette di insalata:
Ingredienti per il pane di verdura sardo o Coccoi di verdura
Cosa ci serve per il pane di verdura sardo o Coccoi di verdura
Come preparare il pane di verdura sardo o Coccoi di verdure
Lavate le zucchine, asciugatele con un canovaccio pulito, tagliate le estremità e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Pelate le carote e grattugiatele nello stesso modo; fate la stessa cosa con la cipolla. Lavate i pomodori, asciugateli a tagliateli a pezzettini piccoli.
Trasferite tutte le verdure in una ciotola capiente, salate a piacere e massaggiate le verdure con le mani in modo da far uscire i liquidi di vegetazione. Attenzione, non dovete scolare i liquidi, devono restare nella ciotola.
Aggiungete anche l’olio extravergine di oliva, un pizzico di pepe e la farina poca per volta, amalgamate il tutto con le mani, inglobando man mano anche il resto della farina fino a creare un composto omogeneo.
Trasferite il composto su una leccarda rivestita con carta forno e distribuitelo in maniera omogenea su tutta la superficie, utilizzando una spatola e le mani.
Fate cuocere il pane di verdure sardo in forno statico preriscaldato, a 200° per 30 minuti, fino a quando risulterà bello dorato. Non potete capire il profumo che invaderà la casa!
La Coccoi di zucchine è pronta per essere divorata, è buona sia calda, appena fatta, sia a temperatura ambiente!
Note
– Al posto della cipolla rossa potete utilizzare quelle classiche.
– Al posto della farina tipo 1 potete utilizzare la farina 0 o integrale.
– La Coccoi di verdure si conserva in frigo per tre giorni ma la divorerai prima. Può essere congelata.
Dosi variate per porzioni
