L’insalata di fagiolini e pomodorini gialli e rossi è un contorno fresco estivo che, grazie al suo sapore buono e delicato, è ideale per accompagnare secondi piatti, formaggi, frittate, uova, ecc. Di solito servo questo contorno estivo con la mitica pizza scrocchiarella o con del pane fresco! Se non siete vegetariani potete aggiungere anche il tonno per un piatto unico fresco e saporito, da gustare in famiglia o con gli amici. Un’insalata estiva adatta ad essere servita anche nei buffet in piedi, riscuoterà un successone, speriamo solo che i fagiolini non siano troppo cari però! Io aggiungo datterini gialli e pomodorini rossi ciliegino per donare al piatto un bel colore vivace, un buon olio extravergine di oliva e il gioco è fatto! Prepariamo assieme questa insalata di fagiolini? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per l’insalata di fagiolini e pomodorini
Cosa ci serve
Come preparare l’insalata di fagiolini e pomodorini
Spuntate le estremità dei fagiolini e lavateli perfettamente, se volete potete tagliarli a metà. Lavate anche i pomodorini, i datterini e il basilico. Pelate lo spicchio d’aglio.
Portate a bollore l’acqua in una pentola e lessate i fagiolini per 15 o 20 minuti, in base ai vostri gusti. Durante la cottura non usate il coperchio, in questo modo i fagiolini conserveranno il loro colore verde brillante. Scolate i fagiolini, metteteli nella ciotola da portata e fate raffreddare.
Tagliate a metà o a spicchi i datterini e i pomodorini, aggiungeteli nella ciotola con i fagiolini. Aggiungete anche lo spicchio d’aglio.
Ora potete condire l’insalata con olio extravergine di oliva, aceto, sale, pepe, origano e basilico. Amalgamate per bene il tutto con due cucchiai o due mestoli per insalata.
Fate riposare l’insalata di fagiolini per qualche minuto e servite, sentirete che bontà!
Note
– Potete evitare di aggiungere l’aglio se non vi piace.
– Potete cuocere i fagiolini a vapore.
– Potete aggiungere aceto di vino, di mele o balsamico.
Dosi variate per porzioni
