I nidi di tagliatelle al forno sono un primo piatto perfetto per il pranzo della domenica e le occasioni speciali come le feste. La sua particolarità sta nel metodo di cottura che prevede che le tagliatelle vengano condite a crudo, direttamente nella pirofila, per poi andare in forno. Si tratta di una preparazione anche molto facile e veloce, la pasta viene condita con sugo di pomodoro o ragù e arricchita con besciamella o formaggi, per un risultato finale cremoso e super filante.
Affinché le tagliatelle cuociano perfettamente, è importante che il sugo non sia troppo denso e sia abbondante. La mia ricetta è davvero molto semplice, non ho aggiunto la besciamella e ho utilizzato ragù vegetariano e mozzarella, una vera bontà! Se non siete vegetariani basta sostituire il ragù vegetale con quello classico, stesse dosi. Pronti allora per preparare con me questi saporiti nidi di tagliatelle al forno vegetariani? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i nidi di tagliatelle al forno con ragù vegetariano
Per il ragù vegetale
Per i nidi
Cosa ci serve
Come preparare i nidi di tagliatelle al forno con ragù vegetariano
Prima di tutto preparate il ragù. Pelate la carota e la cipolla e lavatele assieme al sedano. Tritate le verdure con il coltello o un tritatutto.
Versate l’olio di oliva in una pentola e fate soffriggere le verdure per 1/2 minuti, sfumate con il vino bianco. Aggiungete il tritatino di soia e fate insaporire il tutto per 10 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, il sale e il basilico, fate cuocere il ragù per 15 minuti, non deve risultare molto denso, mi raccomando.
Versate 2 mestoli di ragù nella pirofila e disponeteci dentro i nidi di tagliatelle crudi. Coprite i nidi con tutto il ragù restante, aggiungete in superficie la mozzarella tritata e il parmigiano o grana padano.
Coprite la pirofila con un foglio di carta forno e con alluminio. Fate cuocere i nidi di tagliatelle in forno statico caldo, a 190° per 40 minuti oppure in forno ventilato, a 180° sempre per 40 minuti. Dopodichè eliminate la carta forno e la carta stagnola e fate gratinare per 5 minuti.
I nidi di tagliatelle al forno sono pronti per essere serviti, golosi e filanti!
Note
– Per la cottura, attenetevi alle istruzioni e temperature del vostro forno di casa. Non dimenticate che ogni forno si comporta a modo suo!
– Se il sugo vi sembra troppo denso, allungatelo con 1 o 2 mestoli di acqua.
– Al posto della mozzarella potete usare stessa dose di provola o galbanino.
Dosi variate per porzioni
