Oggi vi propongo un primo piatto delicato e buonissimo, i paccheri al forno con ricotta e spinaci. La pasta ripiena e poi passata in forno è assolutamente uno dei piaceri della tavola, gustatela calda appena sfornata e sentirete che bontà! Un primo piatto vegetariano, ideale da gustare in compagnia della famiglia o degli amici e anche da servire per la Vigilia di Natale, vedrete che riscuoterete un successone! Il formato di pasta ideale per questa ricetta è quello dei paccheri ma potete anche utilizzare i conchiglioni. Il ripieno è fatto con spinaci, ricotta e parmigiano, quindi è senza uova, molto più leggero e delicato. Un’ottima besciamella fatta in casa rende questo primo cremoso e delizioso. Inutile dirvi che anche questa ricetta si prepara in poco tempo ed è facilissima! Pronti allora per preparare con me questa gustosa pasta al forno con ricotta e spinaci? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare!
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Ingredienti per i paccheri al forno con ricotta e spinaci
Per il ripieno
Per la salsa besciamella
Cosa ci serve
Come preparare i paccheri al forno con ricotta e spinaci
Prima di tutto preparate la besciamella all’olio di oliva. Versate l’olio in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con una frusta a mano per sciogliere i grumi. Accendete il fornello e aggiungete il latte caldo, senza smettere di mescolare fate addensare la besciamella. Salatela e profumatela con la noce moscata.
Per la farcia, cuocete gli spinaci in padella con olio, sale e pepe per circa 5 minuti. Versate gli spinaci in una ciotola e tagliuzzateli con una forbice da cucina, aggiungete la ricotta e il parmigiano reggiano e mescolate per bene.
Portate a bollore l’acqua in una pentola e fate cuocere i paccheri per la metà del tempo indicato sulla confezione, circa 6 minuti. Scolate la pasta, oliatela e fatela raffreddare leggermente.
Oliate una pirofila da forno. Riempite i paccheri con la farcia e disponeteli nella pirofila senza sovrapporli. Versate sui paccheri la besciamella, aggiungete il pomodoro tagliato a pezzetti e spolverizzate con abbondante parmigiano.
Cuocete i paccheri in forno statico preriscaldato, a 190° per 30 minuti.
Servite i paccheri caldi, appena sfornati, sono buonissimi!
Note
– I paccheri si conservano in frigo per 2 giorni; possono essere congelati.
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Dosi variate per porzioni
