Oggi voglio presentarvi la ricetta degli involtini di verza senza carne di nonna Angela. Una ricetta povera, contadina, di un tempo, assolutamente gustosa! La ricetta è naturalmente senza carne, a base di pane raffermo, uova e formaggio, una vera delizia! La carne, ai tempi dei nostri nonni, era un piatto che pochi potevano permettersi; mia nonna mi raccontava che a casa sua la mangiavano solo la domenica e durante le festività. Gli ingredienti che invece si trovavano molto facilmente erano il pane fatto in casa che, una volta indurito, veniva grattugiato e le uova fresche, ingredienti con i quali si preparavano gustosi ripieni, frittate e polpette. E allora vediamo assieme come preparare questi saporiti involtini di verza senza carne!
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Ingredienti
- 6 foglieVerza
- 50 gPane grattugiato
- 25 gGrana Padano DOP
- 25 gPecorino
- 2Uova
- 1 spicchioAglio
- 1 ramettoPrezzemolo
- 1 cucchiaioCapperi sott’aceto
- q.b.Sale
- q.b.Pepe
- 4 cucchiaiAcqua (o latte)
- q.b.Noce moscata
- q.b.Olio di oliva
Strumenti
- 1 Pentola
- 1 Teglia
- 1 Ciotola
Preparazione
Prima di tutto lavate perfettamente le foglie di verza, io ne ho usate 6 grandi per 2 persone.
Portate a bollore in una pentola l’acqua e scottate le foglie di verza per 5 minuti circa, senza aggiungere sale per preservare il colore verde. Scolate le foglie di verza e asciugatele per bene.
In una ciotola rompete le uova e sbattetele con una forchetta. Aggiungete i formaggi, il pane grattugiato, i capperi, il prezzemolo tritato, il sale, il pepe, la noce moscata e l’acqua.
Amalgamate per bene il composto che deve risultare morbido.
Versate due cucchiai di olio di oliva e due cucchiai di acqua in una teglia, salate leggermente.
Riempite ogni foglia di verza con una cucchiaiata abbondante di ripieno. Ripiegatele, chiudetele ed adagiatele nella teglia.
Spolverizzate gli involtini con il grana padano, salate leggermente, pepate ed aggiungete ancora un filo di olio di oliva.
Coprite la teglia con carta da forno e cuocete gli involtini di verza senza carne in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti. Togliete la carta forno e fate gratinare gli involtini a forno ventilato per altri 10 minuti, sempre a 180°.
Servite gli involtini di verza senza carne caldi, ma sono buonissimi anche a temperatura ambiente!
Note
– Se non amate il pecorino, potete utilizzare 50 grammi di solo grana padano.
Ricetta interessante. Comunque mi chiedo come mai 40minuti nel forno se non c’è nulla da cuocere… Penso 10 min in padella sia sufficiente.
Ciao, in realtà la verza si fa sbollentare solo per 5 minuti. Quindi bisogna far cuocere il tutto in forno 🙂