L’hummus di ceci è una crema deliziosa tipica del Medio Oriente, un antipasto gustoso e leggero diffuso in tutti i paesi arabi. Questa crema di ceci deliziosa viene servita come antipasto, spalmata su fette di pane abbrustolito o pane azzimo, o come accompagnamento a piatti di verdure sia cotte che crude. Ideale per accompagnare le famose felafel, delle squisite polpette di ceci. L’hummus è una crema a base di ceci e tahina, una squisita crema a base di sesamo che può essere acquistata in tutti i negozi di alimentazione naturale e nelle erboristerie. L’hummus può essere preparato anche con altri tipi di legumi, ad esempio con piselli o lenticchie. Nata in Medio Oriente, consumata soprattutto in Turchia, Libano e Israele, è ormai una delle creme più consumate anche nella gastronomia occidentale. Deliziosa e versatile ma soprattutto sana, è adatta anche a chi segue una dieta vegana. Pronti per preparare l’hummus di ceci? Vediamo allora assieme come fare!
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Ingredienti
- 230 gceci in scatola
- 1/2 spicchioaglio
- succo di 1 limone
- 2 cucchiaitahina (o maionese)
- q.b.prezzemolo
- q.b.menta
- 40 mlolio di oliva
- q.b.sale
- q.b.paprika
- 10 mlacqua di conservazione dei ceci
Strumenti
- 1 Frullatore / Mixer
Preparazione
Scolate i ceci tenendo da parte l’acqua di conservazione e sciacquateli per bene. Versateli nel mixer.
Aggiungete il succo del limone, la tahina o la maionese, l’aglio pelato, il prezzemolo lavato ed asciugato, la menta lavata e asciugata, l’olio di oliva e il sale. Azionate il mixer e frullate il tutto.
Se il composto dovesse risultare troppo compatto, aggiungete un po’ di acqua di conservazione dei ceci (10 ml), fino a rendere il composto cremoso.
Versate l’hummus di ceci in una coppetta da portata e fatelo riposare in frigo per almeno 1 ora prima di servirlo.
Al momento di servirla, aggiungete alla crema di ceci ancora un filo di olio crudo, un po’ di prezzemolo tritato e della paprica.
Accompagnate l’hummus con bruschette o pane fresco, con crostini o verdure per un pinzimonio diverso dal solito!
Note
– L’hummus di ceci può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2/3 giorni. Non può essere congelato.
– Se non avete la tahina o non vi piace il gusto del sesamo, potete sostituirla con 2 cucchiai di maionese, anche maionese vegana o maionese di soia.
– Se volete utilizzare i ceci secchi, per queste dosi ve ne serviranno 150 grammi. Metteteli a bagno per almeno 8 ore e cuoceteli seguendo le mie indicazioni.
