Un must della cucina salentina e brindisina, ecco a voi i rustici leccesi! Io li adoro, sono deliziosi! Si trovano in tutti i bar, rosticcerie e panifici della provincia di Lecce e Brindisi, ideali da gustare a colazione, a merenda o per un gustoso spuntino a tutte le ore del giorno. Sono davvero sfiziosi, preparati con pasta sfoglia, besciamella, pomodoro e mozzarella ed insaporiti da olio di oliva e pepe, una vera bontà. Croccanti e fragranti all’esterno, morbidi e filanti all’interno! Un vero e proprio street food italiano, non potete assolutamente passare per la Puglia senza assaggiare questa bontà! Comunque sia, farli in casa è davvero semplicissimo, pochi semplici ingredienti per un tripudio di sapori ad ogni morso! Vediamo allora assieme come preparare questi deliziosi rustici leccesi!
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, seguitemi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti
Per la besciamella
- 100 mllatte intero
- 10 mlolio di oliva
- 10 gfarina
- q.b.sale
- q.b.pepe
- q.b.noce moscata
Per i rustici
- 2 rotolipasta sfoglia
- 30 gpassata di pomodoro
- 30 gmozzarella
- q.b.olio di oliva
- q.b.sale
Per spennellare i rustici
- 1uovo
Strumenti
- 1 Ciotola (piccola)
- 1 Teglia
- 1 Coppapasta da 10 cm
- 1 Pentolino
- 1 Frusta a mano
- Carta forno
Preparazione
Prima di tutto preparate la BESCIAMELLA: versate l’olio di oliva e la farina in un pentolino e mescolate. Aggiungete il latte caldo e fate addensare sul fuoco mescolando con una frusta a mano. Salate a piacere e aggiungete anche un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe. Fate raffreddare.
Tagliate la mozzarella in 4 fette e fatela sgocciolare per bene. Insaporite la passata di pomodoro con un filo di olio di oliva e sale.
Ricavate dai due rotoli di pasta sfoglia 12 cerchi, utilizzando un coppapasta di 10 cm.
Posizionate 4 cerchi su una teglia ricoperta con carta da forno. Spennellate ogni cerchio con un po’ di uovo sbattuto.
Coprite ogni disco con un altro, questo servirà a rendere i rustici leccesi più sfogliati, alti e gonfi.
Ponete al centro dei doppi cerchi un cucchiaio generoso di besciamella, un cucchiaino di passata di pomodoro e una fettina di mozzarella.
Spennellate i bordi con un po’ di uovo sbattuto.
Ricoprite i dischi con un altro, sigillando bene i bordi premendo con le dita.
Spennellate i rustici con l’uovo sbattuto.
Cuocete i rustici leccesi in forno statico preriscaldato, a 180° per 30 minuti circa, fino a quando risulteranno gonfi e dorati.
Servite i rustici tiepidi, per non ustionarvi! Sono deliziosi e golosissimi, parola mia!
Note
– I rustici possono essere conservati in frigorifero per 1 giorno.
– Possono essere anche congelati crudi. Al momento di servirli, fateli scongelare per 1 ora e cuoceteli come da ricetta.
