Oggi vi propongo una ricetta particolare, quella della caponata di verdure fritte di Don Salvatore, cuoco del Monastero di San Martino delle Scale di Monreale, Sicilia. Don Salvatore ha preparato questa caponata durante una delle puntate delle Ricette del Convento, programma di Food Network e me ne sono letteralmente innamorata. È una caponata di verdure fritte, lasciate poi insaporire nel sugo di pomodoro ed è veramente pazzesca, una vera bontà. Un contorno molto saporito che son sicura, conquisterà anche voi! L’ho portata ad una cena da amici e credetemi, è stata la portata preferita da tutti i commensali, quindi dovete assolutamente provarla! Vi avverto, non è una ricetta leggera, perchè le melanzane, i peperoni e le patate vanno assolutamente fritti! Per una volta mettiamo da parte la dieta e godiamoci questa bontà! Pronti allora per preparare con me la caponata di verdure fritte? Seguitemi in cucina e vediamo assieme come fare! E mi raccomando, non dimenticate il pane fresco per la scarpetta!
Se vi piacciono le mie ricette e se vi fa piacere, non dimenticate di seguirmi anche nella mia PAGINA FACEBOOK, INSTAGRAM e PINTEREST, per restare sempre aggiornati sulle mie ricette e sulle novità!
Ingredienti per la caponata di verdure fritte
Cosa ci serve
Come preparare la caponata di verdure fritte
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine. Versate l’olio in una pentola e fate imbiondire la cipolla per 2/3 minuti. Aggiungete la polpa di pomodoro, salate e fate cuocere il sugo per 15 minuti.
Nel frattempo lavate i peperoni, eliminate i semi e i filamenti bianchi e tagliateli a quadratini, asciugateli per bene. Lavate le melanzane, tagliatele a quadratini, mettetele in uno scolapasta e salatele; fatele riposare per 30 minuti, dopodichè lavatele e asciugatele per bene. Pelate le patate, tagliatele a tocchetti, lavatele e asciugatele.
Versate l’olio per friggere in una padella alta adatta alla frittura. Friggete prima i peperoni, per 3/4 minuti, fino a doratura. Scolate i peperoni con un mestolo forato e adagiateli sulla carta assorbente da cucina.
Friggete anche le melanzane fino a doratura e adagiatele sulla carta assorbente da cucina. Friggete anche le patate e adagiate anch’esse sulla carta assorbente.
Mettete le verdure fritte nella pentola con il sugo, mescolate accuratamente e fate insaporire sul fuoco per 10 minuti. La caponata di Don Salvatore è pronta, trasferitela su un piatto da portata e fatela raffreddare perchè è buonissima servita a temperatura ambiente!
Note
– La caponata di verdure si conserva in frigo per 3/4 giorni.
Dosi variate per porzioni
