La caponata di melanzane e peperoni è una versione leggera e veloce della classica caponata catanese che tradizionalmente si prepara friggendo le verdure separatamente. Questa caponata è senza frittura ma vi assicuro che è buonissima come l’originale, però molto più leggera.
Nella caponata senza frittura, le verdure cuociono tutte insieme in padella, prendendo sapore uno dall’altro. La ricetta originale prevede l’aggiunta dei pinoli che nella mia versione non trovate; io ho aggiunto l’alloro perchè mi piace ma lo potete omettere. La caponata siciliana è un piatto che va servito freddo e va quindi preparato con un po’ di anticipo. Se la fate la mattina per la sera, o addirittura il giorno prima, sarà ancor più buona! La caponata di melanzane e peperoni è ideale da servire come contorno a secondi piatti; ottima se servita anche tra gli antipasti o nei buffet estivi. Pronti allora per preparare con me questo delizioso e leggero contorno di verdure? Seguitemi in cucina e vediamo come fare!
Vi consiglio di provare anche la caponata palermitana, cioè la CAPONATA DI MELANZANE.
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Ingredienti per la caponata di melanzane e peperoni
- 2melanzane (circa 400 grammi)
- 2peperoni gialli (circa 400 grammi)
- 1cipolla bianca
- 1 spicchiod’aglio
- 1 gambodi sedano
- 100 gdi olive verdi
- 200 gdi pomodori
- 25 gdi zucchero (anche di canna)
- 25 mldi aceto di vino bianco
- q.b.di capperi dissalati
- q.b.di olio di oliva
- q.b.di sale
- q.b.di pepe
- q.b.di basilico
- q.b.di alloro
Strumenti
- 1 Padella
- 1 Cucchiaio di legno
- 1 Coltello
Preparazione della caponata di melanzane e peperoni
Tagliate le estremità delle melanzane, tagliatele a tocchetti e lasciatele in acqua e sale per almeno 30 minuti; sciacquatele e strizzatele. Tagliate i peperoni a metà, eliminate i semi e i filamenti bianchi lavandoli sotto l’acqua corrente e poi tagliateli a tocchetti. Lavate i pomodori e tagliateli in 4 parti. Pelate l’aglio e la cipolla; tagliate la cipolla a fettine sottili. Lavate il sedano e tagliatelo a tocchetti. Lavate il basilico e l’alloro.
Versate l’olio di oliva in una padella capiente e fate rosolare l’aglio e la cipolla per 5 minuti.
Aggiungete il sedano e i peperoni e fate cuocere per 10 minuti. Aggiungete le melanzane, i pomodori, il basilico e l’alloro e continuate la cottura per altri 10 minuti circa, fino a quando le verdure risulteranno morbide ma non sfatte.
Aggiungete i capperi, le olive verdi, il pepe, il sale e fate insaporire per 2/3 minuti, mescolando il tutto con il cucchiaio di legno.
Aggiungete l’aceto e lo zucchero e terminate la cottura per altri 5 minuti. La caponata di melanzane e peperoni è pronta per essere servita! Ricordatevi che è ottima anche fredda!
Note
– La caponata di melanzane e peperoni si conserva in frigo per 3/4 giorni.
