Mezze maniche all’uccelletta

No, non ho sbagliato a digitare, in Toscana si dice proprio così, mezze maniche all’uccelletta. Naturalmente è una sorta di variante, perchè qui ci sono – adorati da chiunque – semplicemente i fagioli all’uccelletta, che si accompagnano generalmente alle salsicce. Ma dico io, perchè non farlo diventare un gustoso primo piatto? Ed ecco che con gli stessi ingredienti viene fuori una pastasciutta meravigliosa, ottima sia calda che fredda. Naturalmente si può usare qualunque tipo di pasta, ma le mezze maniche sono ideali perchè essendo corte e larghe tendono a “catturare” la salsa, e spesso nascondono un fagiolo o un pezzetto di salsiccia. Personalmente ho usato i fagioli cannellini – che a casa mia piacciono di più – ma nulla vieta di poterli realizzare con i borlotti se sono più graditi. Di certo il cannellino, più delicato, rende magico il contrasto con la salsiccia e con il pepe…ma sono certa che li proverete in entrambi i modi tanto sono gustosi. Qui ho usato i fagioli in scatola perchè ero in quel momento sprovvista di quelli surgelati, ma meglio sarebbe usare questi ultimi, un po’ perchè sono più buoni e leggeri, e un po’ perchè vi resterà un ottimo brodo di fagioli da poter utilizzare per una minestra o una zuppa, magari la buonissima farinata toscana.