La minestra di broccoli e cereali è un piatto povero, è un  modo sano e saporito di abbinare verdure e cereali, ottenendo così un piatto leggero gustoso ed economico. E’ adatta in tutte le stagioni, infatti in estate si può gustare fredda profumata con olio e parmigiano. In inverno invece è ottima bella calda, volendo accopmpagnata da una fetta di pane casalingo abbrustolito.

La mia è una versione “rivisitata” perchè ho aggiunto qualche cereale diverso dal solito, molto profumato e saporito.

Mio marito adora le minestre, un pò di tutti i generi, con i cereali, la verdura, in brodo, con i legumi…….ed io sono felice di accontentarlo perchè sono leggere, sane ed economiche.

minestra di broccoli
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 40-50 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Basso

Ingredienti

per la minestra di broccoli e cereali servono:

  • cime di broccoli 300 g
  • patata piccola 1
  • cipolla mezza
  • Acqua 1 l
  • dado vegetale 1 cucchiaio
  • Orzo perlato 80 g
  • Farro perlato 70 g
  • riso thai rosso 100 g
  • carota piccola 1
  • costola di sedano 1
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Preparazione

La minestra di broccoli e cereali si prepara così

  1. Lavare le cime di broccolo accuratamente, per rimuovere impurità e sporco.

    Sbucciare la patata e farla a tocchetti piccoli, tagliate anche la cipolla, la carota ed i sedano, mettere da parte.

    Se avete a  dsiposizione una pentola di coccio usatela, darà un tocco particolare alla vostra minestra, altrimenti usate una casseruola di acciaio inox a bordi alto.

    Versare sul fondo della casseruola un pò di olio extravergina di oliva, aggiungere gli odori tagliati sottili e la patata cuocere per 5 minuti.

  2. Aggiungere al soffritto l’acqua ed il cucchiaio di dado fatto in casa, portare a bollore, versarvi i cereali: farro, orzo e riso thai rosso, abbassare la fiamma e cuocere semicoperto per mezzora o più, fino a che i cereali saranno teneri.

  3. A cottura quasi completa aggiungere alla casseruola le cimette di broccoli tagliate una ad una. La patata messa in precedenza si sarà spappolata creando un composto più cremoso.

    I broccoli invecedevono rimanere un po’ al “dente” per dare colore e sapore alla minestra.

  4. Assaggiare ed eventualmente aggiungere del sale.

    Controllare la cottura dei cereali, spegnere il fuoco, far riposare qualche ora, così sarà più buona.

    Servire in tavola, vi consiglio di  aggiungere del formaggio parmigiano grattato e un cucchiaio di olio extra vergine di oliva, se proprio volete coccolarvi un po’ fate tostare una bella fetta di pane e servitelo con la minestra di broccoli

    …Da leccarsi le dita

Note

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4 Commenti

4 Commenti su Minestra di broccoli e cereali, ricetta contadina rivisitata

  1. Ciao Paola, adora questo tipo di minestre, soprattutto ora con questo freddo. Avevo perso di vista il tuo blog, ma sono felice di averti ritrovata 🙂

    • Paola….che piacere ritrovarti. Sono passata spesso da te, sei diventata bravissima con le foto, complimenti! Da quando eri blogspot hi fatto passi da gigante

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