I grissini al sesamo sono un mio cavallo di battaglia, la ricetta me l’ha insegnata mia mamma, è una ricetta semplice abbastanza veloce e tanto buona. Il sesamo che ricopre la superficie è profumato e molto gradevole sotto i denti.
I grissini al sesamo e non, sono dei bastoncini croccanti che di solito accompagnano gli antipasti, vengono sgranocchiati in attesa della prima portata del pranzo o della cena per placare l’appetito oppure sono dei piacevoli spezzafame.
Ingredienti
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Farina 250 g
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Lievito di birra secco mezza bustina g
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Zucchero 1 cucchiaino
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Sale mezzo cucchiaini
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Olio di oliva 50 ml
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acqua tiepida 100 ml
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Semola di grano duro rimacinata q.b.
Per la copertura
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Semi di sesamo q.b.
Preparazione
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Si può procedere a mano, oppure con l’impastatrice o con il bimby.
Sciogliere il levito in poca acqua tiepida, aggiungendo un cucchiaino di zucchero, mescolare, lo zucchero aiuta la lievitazione.
Quando il lievito sarà sciolto aggiungere la farina, il sale,l’olio e poco alla volta l’acqua tiepida.
Incominciare a impastare fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.
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Impastate vigorosamente fino a formare una palla, ogni tanto sbattere l’impasto sul tavolo, continuare a impastare, sbatterlo ancora una volta, ecc…
Questo strano procedimento serve ad ottenere una migliore lievitazione.
Mettere l’impasto in un contenitore capiente, coprirlo e lasciar lievitare lontano da correnti d’aria per almeno un’ora, se avete tempo anche 2.
A lievitazione ottenuta infarinare il piano di lavoro con farina di semola di grano duro, porvi sopra l’impasto
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Lavorare sulla spianatoia formando un filoncino che taglierete a pezzetti possibilmente tutti uguali
Schiacciate ogni pezzetto di pasta, rotolarlo sotto i palmi delle mani fino ad ottenere un grissino
Continuate così fino ad avere terminato tutti i pezzi di pasta
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Versare sul piano di lavoro il sesamo e rotolarvi i grissini fino a ricoprire la superficie di ognuno, accendere il forno a 180°, quando sarà caldo mettere a cuocere i grissini sopra una leccarda coperta da carta da forno
Far cuocere per 15-20 minuti, controllando che non si colorino troppo
Sfornare e lasciar raffreddare
Conservare i grissini in un contenitore a chiusura ermetica per far si che rimangano croccanti
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Note
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Ciao sono Manuela, quando non specifichi la farina si intende 00?
Poi in un’altra ricetta parlavi di farina forza media, xò non ho idea di quale sia. Io le conosco per 0, 00 e 1.
Grazie.
Ciao Manuela, scusa se non ho specificato, intendevo uuna farina 0 cioè meno raffinanata
Quando parlo di farina di media forza mi riferisco alle farine che contengono proteine pari al 10-11%, leggi l’etichetta, ti sarà di aiuto