Piadina Vegetariana al Burro

L’originale si fa con lo strutto, è risaputo, ma ho voluto provare la Piadina Vegetariana al Burro. E vi assicuro che non è niente male, anzi!!!

Provatela tutti, anche chi non è vegetariano, perchè è buonissima, facile e veloce da preparare, cosa volete di più?

Forse quella all’olio?

Mmmmmh buona anche quella, eccola, però cambia un po’ la consistenza…più croccantina.

Vediamo come ho fatto?

Prendete nota degli ingredienti per la

Piadina Vegetariana al Burro

Ingredienti:

• 180g di farina00
• 320g di farina di farro (la ricetta prevedeva tutta farina00)
• 100g di burro tedesco
• succo di 1/2 limone grande
• 250ml di latte
• 25g di lievito istantaneo per salati o per dolci
• 15g di sale
• 1 cucchiaino di miele di acacia

Non spaventatevi per la presenza del lievito, del latte e del burro perchè ormai ognuno le personalizza a modo suo, queste sono buonissime!

Farcia:

siete liberi di farcirla come gradite, io ho usato l’immancabile squacquerone, pomodorini, insalata, zucchine trifolate e provola.

Vogliamo andare in cucina a impastare la

Piadina Vegetariana al Burro?

Come premesso, la vera piadina si fa con lo strutto, poi c’è chi la preferisce senza lievito, o col bicarbonato, chi la vuole con la ricotta, chi con l’olio extra vergine di oliva…io stavolta ho provato col burro per testare la consistenza e posso assicurarvi che è fantastica, da ora in poi sarà la mia piadina. La ricetta è presa dalla Youtuber Cristina Camorani che giustamente dice che le cose buone vanno sempre divulgate; lei a sua volta l’ha avuta da un ristoratore gentilissimo che non tiene segrete le sue preparazioni come tanti fanno e io ringrazio entrambi di cuore.

1. Ho impastato versando gli ingredienti tutti insieme, si può usare sia una ciotola che l’impastatrice con il gancio. Impastare brevemente  e lasciar riposare per almeno mezz’ora chiuso in una ciotola o in un sacchetto di plastica per alimenti.
2. Ho tagliato i pezzi, a me ne son venute 5 da 185g l’una poi dipende dalla grandezza della vostra padella, ho arrotondato i panetti e li ho coperti con un canovaccio, poi li ho stesi col mattarello non troppo sottili, circa 3- 4 millimetri di spessore.
3. Ho fatto prima riscaldare benissimo la padella antiaderente e messo su una piadina alla volta bucherellandola subito coi rebbi di una forchetta; si lascia su rigirandola solo una volta, dopo averla cotta da un lato.
4. Non le ho impilate subito una sull’altra altrimenti il vapore le ammorbidisce troppo per i miei gusti, scegliete voi…
5. I panetti si possono conservare in frigo un paio di giorni o surgelare, oppure surgelarle già cotte e ripassarle un minuto in forno dopo lo scongelamento.

Ah la piadina…profuma di casa, di famiglia riunita a raccontarsi com’è andata la giornata…ha il sapore delicato di chi pensa ad appagare i desideri di chi ama!

Provatela e i vostri cari si sentiranno coccolati…