Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini
Col metodo per fare gli gnocchetti velocemente
Per la prossima cena perchè non stupisci i tuoi ospiti con un bel piatto di gnocchetti di patate conditi con una crema di pomodoro e fagiolini?
Il sapore è delizioso e non è neanche un piatto complicato, anzi il sughetto è semplice nella sua delicatezza! Vogliamo vedere come è fatto?
Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini
Ingredienti per quattro persone:
Per gli gnocchetti di patate:
Mezzo chilogrammo di patate a pasta gialla per gnocchi, meglio se vecchie.
150 grammi di farina00
Per il sugo:
Due chilogrammi di pomodorini pachino o datterini
una manciata di fagiolini, circa 100 grammi
olio extra vergine di oliva
sale
un ciuffo di basilico
due spicchi d’aglio
parmigiano grattugiato a piacere
Inoltre:
due cucchiai di granella di mandorle o pistacchi leggermente tostati
Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini
Preparazione degli gnocchetti di patate:
- Lava le patate e tagliale a metà con tutta la buccia e mettile nella pentola a pressione sull’apposito cestello con mezzo bicchiere d’acqua sul fondo. Chiudi il coperchio con la valvola e accendi il fuoco e da quando senti il fischio metti a minimo e conta 15′.
- Fai uscire il vapore aprendo la valvola prima di aprire il coperchio.
- Ora metti ogni mezza patata nello schiacciapatate con la parte tagliata sotto e schiaccia mentre sono ancora calde, vedrai che la buccia si deposita sotto lo stantuffo e non ti scotterai per sbucciarle e farai in un attimo.
- Metti le patate schiacciate sulla spianatoia, lascia evaporare un po’ l’umidità e cospargile con la farina, in questo modo non ne assorbiranno più del necessario; impasta velocemente ottenendo un panetto che coprirai a campana con una ciotola.
- Usa questo metodo veloce per preparare gli gnocchetti
Gnocchetti con Crema di Pomodoro e Fagiolini
Sugo:
- Lessa i fagiolini in acqua bollente salata .
- Lava, asciuga e taglia i pomodorini a metà.
- In una padella antiaderente bella grande versa un generoso filo d’olio e fai dorare gli spicchi d’aglio svestiti e divisi a metà e poi eliminali.
- Unisci i pomodori e fai andare a fuoco vivace senza coprire.
- Sala alla fine senza schiacciare i pomodorini per non far separare le bucce dalla polpa, ci vorranno pochi minuti perchè i pomodori non si devono disfare, circa 10′.
- Prendi metà dei pomodori e i fagiolini e passali al passatutto eliminando le bucce, non frullare per fare prima altrimenti il sugo non sarà bello cremoso.
- Unisci alla crema il parmigiano e amalgama senza riscaldare ulteriormente.
- Aggiungi la crema ai pomodori in padella e profuma col basilico spezzettato e la granella di mandorle o pistacchi dapprima tostati a parte.
- Condisci gli gnocchetti lessati in abbondante acqua salata; se ne hai fatti in grande quantità abbi cura di non buttarli in acqua tutti insieme ma man mano che salgono a galla li prendi con la schiumarola e li versi in padella amalgamando delicatamente e poi lessi gli altri, così la temperature dell’acqua non si abbasserà di colpo e non rischierai che si disfino.
Questo sughetto che profuma soltanto di fagiolini senza averne il colore, insieme al basilico è delizioso, servi i tuoi gnocchetti belli caldi con una foglia di basilico a decorare.