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secondi speciali

Frittata zucchine e cotto

Frittata zucchine e cotto
Queste belle frittate rustiche sono degli ottimi appetizer o dei piatti unici eccezionali. Li adoro quando ho cene informali, le metto in centro alla tavola, le taglio a fettine e ognuno di serve da solo. Hanno un bel colore, rallegrano la tavola e generalmente piacciono a tutti. Oggi propongo una variante classica. Avanza? Nessun problema, riscaldata è buonissima.
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Uova al pomodoro

Uova al pomodoro
Le uova al pomodoro sono il classico piatto dell’infanzia che abbiamo provato tutti almeno una volta. Io con gli anni me lo sono sempre portato dietro e l’ho ripreso tante volte in tante occasioni. Saporito, allegro e colorato. Da qualche parte ho letto che giallo e rosso sono colori che fanno venire appetito, quindi perfetto per un bel pranzo in compagnia!
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Filetto marsala e sale rosso

Filetto marsala e sale rosso
La classica preparazione velocissima, premiata da un risultato davvero saporito e particolare. Il filetto è morbido e gustoso, il Marsala un liquore in abbinamento che nessuno si aspetta. Il sale rosso colora e insaporisce ulteriormente. Che dire? Per una cenetta con ospiti improvvisi e la voglia di offrire loro qualcosa di davvero buono! Continua a leggere…

Tonnato caldo

Tonnato Caldo
Qualche volta un piatto un po’ diverso dal solito ci sta. Bella questa versione calda del tonnato anche se la cuoca l’ha cambiata parecchio a partire dalla carne. Me l’ha proposta mamma ed ho pensato di cucinarla per assaggiarla e verificarne il sapore (ma come faccio a mettere in discussione la mamma? La consiglio! Pesce e carne insieme possono sembrare insoliti ma se pensiamo al vitello tonnato estivo il gioco è fatto. Casomai vi fosse venuta voglia della versione estiva la trovate dentro al blog. Continua a leggere…

Crespelle zucchine e salmone

Crespelle zucchine e salmone
Ho trovato questa ricetta strepitosa! Io non propongo mai ricette complesse quindi tranquillizzatevi: anche se sembra difficile non lo è affatto. Pesate gli ingredienti e partiamo.
Salmone, zucchine e uova sono i principali componenti di questa ricetta. Fatevi preparare il filetto ben pulito e tagliato a fettine piuttosto sottili, scegliete delle uova fresche e delle zucchine biologiche. Verrà una magia!!!

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Pollo speziato

Pollo speziato
Il pollo è una di quelle carni che faccio sempre volentieri perché ha tendenzialmente dei tempi di cottura rapidissimi. Così, nelle interminabili code in auto al ritorno dal lavoro, mi immagino la ricetta da fare, penso agli ingredienti, arrivo al super, acquisto, esco, arrivo a casa, cibo i miei adorati pelosi e in 10 minuti 10 faccio la cena. Si certo non è sempre così. Ma metti una sera che sei davvero stanca? Il pollo ti salva.
In questo caso avevo voglia di una cosina speziata e saporita. Ecco qui la mia speedy proposta. Secondo me vi piace Continua a leggere…

Cotechino arcobaleno

Cotechino arcobaleno
Natale e cotechino. Una proposta non propriamente classica che vi colorerà la tavola. Ho pensato ad un piatto non complesso, divertente per chi se lo vede arrivare a tavola e piuttosto sorprendente. Se preparate i vari tipi di purè prima e li riscaldate dopo potete permettervi di stare con i vostri ospiti quasi per tutto il tempo. Un accorgimento importante. Scaldate bene i piatti prima di impiattare: conserveranno il purè caldissimo
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Quiche di cicoria, cotechino, asiago

Quiche di cicoria, cotechino, asiago
Le torte salate salvano dalla poca voglia di cucinare… e’ vero! Questa però è un po’ lunga da fare quindi la consiglio se avete un po’ di tempo. Altra avvertenza: non è propriamente dietetica, al contrario la potremmo definire perfetta per l’inverno visto che le abbiamo messo dentro il cotechino. Vabbè dai, intanto la assaggiamo, poi, eventualmente, programmeremo un paio di esercizi ginnici per smaltire!
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Riso venere e zucca

Riso venere e zucca
Questa ricetta è per la mia amica Maria Antonietta che mi ha espressamente chiesto una preparazione con il riso venere leggera. Di tutte questa è la più leggera e anche molto saporita. Il riso nero o riso Venere è una particolare varietà di riso integrale così chiamato per la sua caratteristica colorazione dovuta a pigmenti prodotti dalla pianta, ed è una tipologia di riso adatta a tutti i tipi di alimentazione. Anticamente veniva chiamato dai cinesi “Riso degli Imperatori” per le sue proprietà nutrizionali ed era considerato un alimento miracoloso. Il basso contenuto di zuccheri lo rende un alimento ideale nelle diete ipocaloriche e degli sportivi. A me piace molto perché anche bollito così, semplice, è tanto saporito.
Amica for you with love!! Continua a leggere…

Ris ed Erborin (minestra di riso e prezzemolo)

Ris ed Erborin (minestra di riso e prezzemolo)
Il tema è #pocaspesatantaresa e, a pensarci bene, sebbene qui gli ingredienti siano pochissimi, riescono a dare vita ad un piattino niente male. Il ris ed erborin (letteralmente erbetta) è una minestra tipica lombarda che si fa veramente con poco. Me la faceva spesso mamma quando ero piccola e adesso me la gioco come jolly quando sono un po’ stanca e non ho voglia di fare la spesa. Tanto riso e prezzemolo ci sono sempre!
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Faraona farcita castagne, prugne e bacon

Faraona farcita castagne, prugne e bacon
Queste farciture autunnali sono adorabili, così speciali! Dai che mettiamo insieme un po’ di ingredienti fantastici per valorizzare questa faraona. La ricetta l’ho letta su una rivista, l’ho ripresa e fatta un po’ mia. Sappiate che la faraona non si cucina proprio in due minuti ma richiede un po’ di tempo. La suggerisco per il pranzo della domenica!

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