Peperonata con le olive taggiasche
Un buon contorno estivo da gustare tiepido? Un piatto colorato? Una ricettina facile di quelle che praticamente si auto-cucinano? Eccola qui! La peperonata, ma con un ingrediente in più!
INGREDIENTI per quattro persone
4 peperoni
10 pomodorini perini
400 gr di passata di pomodoro (io ho scelto Mutti – passata di pomodoro)
50 gr di olive taggiasche denocciolate
2 cipolle
olio evo
sale
pepe
1 bicchierino di aceto bianco
Che peperoni scegliamo?
Premesso che i peperoni hanno pochissime calorie e quindi sono perfetti nelle diete ipocaloriche ne troviamo di moltissimi tipi. Ma quelli che ci servono per la peperonata sono i gialli e i rossi. Vi piacciono anche i verdi? A voi la scelta. Tenete presente che:
– i peperoni rossi sono più consistenti e hanno un sapore deciso
– i peperoni gialli sono più dolci e tendenzialmente rilasciano più succo rispetto a quelli rossi
– i peperoni verdi sono peperoni di varietà gialla o rossa ancora acerbi e tendono ad essere più aciduli. Ottimi per la conservazione sott’aceto, non adatti a d essere consumati crudi
PROCEDIMENTO
Lavo bene i peperoni, li svuoto togliendo i semini e la parte interna bianca, li taglio a tocchetti.
Lavo i pomodorini e li taglio a fettine.
Taglio finemente la cipolla e la faccio appassire in 3 cucchiai di olio.
Aggiungo la passata di pomodoro, i pomodorini, i peperoni e sfumo con il bicchierino di aceto.
Aggiusto di sale, pepe e proseguo la cottura a fuoco basso.
Dopo 15 minuti aggiungo le taggiasche.
Altri 10 minuti e la peperonata sarà pronta!
#CHEVINOABBINO
Riviera Ligure di Ponente Vermentino
