Riso venere e zucca

Questa ricetta è per la mia amica Maria Antonietta che mi ha espressamente chiesto una preparazione con il riso venere leggera. Di tutte questa è la più leggera e anche molto saporita. Il riso nero o riso Venere è una particolare varietà di riso integrale così chiamato per la sua caratteristica colorazione dovuta a pigmenti prodotti dalla pianta, ed è una tipologia di riso adatta a tutti i tipi di alimentazione. Anticamente veniva chiamato dai cinesi “Riso degli Imperatori” per le sue proprietà nutrizionali ed era considerato un alimento miracoloso. Il basso contenuto di zuccheri lo rende un alimento ideale nelle diete ipocaloriche e degli sportivi. A me piace molto perché anche bollito così, semplice, è tanto saporito.
Amica for you with love!!

INGREDIENTI per quattro persone

400 gr di riso venere
sale
pepe
400 gr di zucca
2 cucchiai di panna vegetale
olio di oliva

PROCEDIMENTO

Prima di tutto sciacquo il riso in acqua fredda, così da far eliminare un po’ dell’amido che esso contiene. Poi metto sul fuoco una pentola piena d’acqua, utilizzo circa due litri d’acqua per cuocere 400gr di riso venere. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungo il sale e poi il riso. Sin dall’inizio farà un gradevole profumo di pane tostato. Mescolo spesso e verso un filo d’olio nell’acqua bollente. Faccio cuocere per circa 30 minuti, e quando il riso sarà al dente lo scolo.

Verso la fine della cottura del riso venere, cucino a vapore (o faccio bollire e poi scolo) la zucca tagliata a cubetti. Sarà pronta in poco tempo: 15 minuti basteranno. Aggiungo alla zucca i due cucchiai di panna e frullo con il frullatore ad immersione. Otterrò una crema molto delicata e saportita. Aggiusto di sale e pepe. Per dare più sapore, se vi piace, aggiungete un pizzico di noce moscata!

Impiatto mettendo al centro il riso scolato e intorno la crema di zucca calda. Una spolverata di pepe e un filo d’olio e siamo prontissimi!

Più leggero di così!!!

Versione trasgressiva? saltate qualche gambero sgusciato in padella e mettetelo sul riso con un filo d’olio prima di servire <3

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#CHEVINOABBINO
Un Sauvignon

 

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5 Commenti su Riso venere e zucca

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