Queste belle frittate rustiche sono degli ottimi appetizer o dei piatti unici eccezionali. Li adoro quando ho cene informali, le metto in centro alla tavola, le taglio a fettine e ognuno di serve da solo. Hanno un bel colore, rallegrano la tavola e generalmente piacciono a tutti. Oggi propongo una variante classica. Avanza? Nessun problema, riscaldata è buonissima.
INGREDIENTI per quattro persone
6 uova
4 zucchine
1 scalogno
200 gr di prosciutto cotto tagliato a dadini
4 cucchiai di grana padano
sale
pepe
un pizzico di noce moscata
PROCEDIMENTO
Soffriggo lo scalogno in una padella antiaderente larga. Aggiungo le zucchine bel pulite tagliate a rondelle sottili. Le cucino a fuoco medio finchè non diventano morbide ma croccanti.
A parte, in una ciotola di vetro sbatto le sei uova, aggiungo il grana, sale, pepe e noce moscata.
Qualche minuto prima di terminare la cottura delle zucchine aggiungo il prosciutto tagliato a dadini.
Quando zucchine e prosciutto hanno preso un bel colore e sono ben cotti aggiungo nella stessa padella il composto di uova sbattute.
Il tempo tecnico che la frittata si cucini (circa 5/7 minuti) e posso già servire
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#CHEVINOABBINO
Un Blanc de blancs