Cotechino arcobaleno

Natale e cotechino. Una proposta non propriamente classica che vi colorerà la tavola. Ho pensato ad un piatto non complesso, divertente per chi se lo vede arrivare a tavola e piuttosto sorprendente. Se preparate i vari tipi di purè prima e li riscaldate dopo potete permettervi di stare con i vostri ospiti quasi per tutto il tempo. Un accorgimento importante. Scaldate bene i piatti prima di impiattare: conserveranno il purè caldissimo

INGREDIENTI
1 kg Patate farinose
200 ml Latte
100 g Parmigiano grattugiato
1 noce di burro
a piacere Noce moscata appena grattugiata
2 rape rosse precotte
4 carote
2 cotechini da 500 gr ciascuno, precotti
100 gr di taleggio
250 gr di piselli in scatola, già cotti (peso prodotto sgocciolato)
sale
pepe
olio

PREPARAZIONE
Per la base intanto fate così:
Pelate e pulite bene le patate. Tagliate le patate a pezzi grossi e di dimensione uniforme. Fatele bollire in acqua salata per circa 20 minuti finché risulteranno tenere se punzecchiate con una forchetta.

Per il purè rosso:

scaldate le rape rosse tagliate a pezzi con un filo d’olio, una volta cotte frullatele con il frullatore e fatele nuovamente asciugare sul fuoco. Aggiustate di sale

Per il purè arancione:

– cucinate a vapore le carote dopo averle lavate, pelate e tagliate a pezzi. Una volta cotte frullatele con il frullatore e scaldate il frullato ottenuto in una padella leggermente oliata affinchè si asciughi bene. Aggiustate di sale

Per il purè verde:

Sgocciolate i piselli, scaldateli in padella con un filo d’olio, frullateli e scaldate il frullato ottenuto in una padella leggermente oliata affinchè si asciughi bene, aggiustate di sale.

Sempre per la base
Scolate le patate. Versate il latte in un pentola e fatelo scaldare brevemente, quindi unite le patate e schiacciatele finché avranno raggiunto la consistenza di un purè. Per questa operazione utilizzo l’apposito strumento. Mescolate il composto aggiungendo il burro e il parmigiano, condisco con sale, pepe e noce moscata.

Dividete il composto in 7 parti.

1. Due parti le lasciate insieme, sono il purè tradizionale
2. ad altre 2 parti aggiungete il taleggio a pezzetti, scaldate e attendete che il formaggio fonda
3. ad una parte aggiungete la purea di piselli e mescolate bene
4. ad una parte aggiungete la purea di carote e mescolate bene
5. ad una parte aggiungete la purea di rape rosse e mescolate bene

Per il cotechino

Faccio bollire una pentola d’acqua, quando bolle aggiungo il cotechino secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Generalmente i tempi di cottura sono di 20 minuti.

Quando è cotto lo scolo e lo lascio riposare un paio di minuti prima di tagliarlo, nel frattempo scaldo i vari tipi di purè precedentemente preparati e inizio a impiattarli. Mi raccomando piatti caldissimi. Infine aggiungo il cotechino tagliato. Una goduria!

#CHEVINOABBINO
Un Teroldego… fantastico rosso ancora così poco conosciuto!

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