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Uova al pomodoro

Uova al pomodoro
Le uova al pomodoro sono il classico piatto dell’infanzia che abbiamo provato tutti almeno una volta. Io con gli anni me lo sono sempre portato dietro e l’ho ripreso tante volte in tante occasioni. Saporito, allegro e colorato. Da qualche parte ho letto che giallo e rosso sono colori che fanno venire appetito, quindi perfetto per un bel pranzo in compagnia!

INGREDIENTI per due persone
400 gr di pomodori pelati a pezzettoni
6/8 pomodorini tagliati a fettine
4 uova
½ cipolla dorata
1 cucchiaio di parmigiano
basilico
zucchero
sale
olio di oliva extravergine

PROCEDIMENTO
Taglio la cipolla a striscioline e la faccio appassire in un filo d’olio. Aggiungo il pomodoro a pezzettoni, un pizzico di zucchero, il sale e il pepe e lascio cuocere per circa 10 minuti.
Sbatto le uova in una ciotola e le condisco con sale, pepe e parmigiano quindi le unisco nella padella al condimento.
Faccio rapprendere in modo che si formi un composto omogeneo, alla fine della cottura aggiungo le fettine di pomodoro e qualche foglia di basilico.

#CHEVINOABBINO
Un Dolcetto

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Pubblicato da blumirtillo

Ciao sono Giusy Locati. www.giusylocati.it - ho 44 anni, 1 marito, 5 cani, 8 gatti, amo la cucina, le fotografie e ovviamente gli animali. Sono psicologa e lavoro in provincia di Venezia. Questo blog... a dirla proprio tutta ... lo gestisco con il prezioso aiuto di mamma Rina e papà Gianni che da 300 km di distanza si dilettano a mandarmi qualche suggerimento via e-mail!

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