Le uova al pomodoro sono il classico piatto dell’infanzia che abbiamo provato tutti almeno una volta. Io con gli anni me lo sono sempre portato dietro e l’ho ripreso tante volte in tante occasioni. Saporito, allegro e colorato. Da qualche parte ho letto che giallo e rosso sono colori che fanno venire appetito, quindi perfetto per un bel pranzo in compagnia!
INGREDIENTI per due persone
400 gr di pomodori pelati a pezzettoni
6/8 pomodorini tagliati a fettine
4 uova
½ cipolla dorata
1 cucchiaio di parmigiano
basilico
zucchero
sale
olio di oliva extravergine
PROCEDIMENTO
Taglio la cipolla a striscioline e la faccio appassire in un filo d’olio. Aggiungo il pomodoro a pezzettoni, un pizzico di zucchero, il sale e il pepe e lascio cuocere per circa 10 minuti.
Sbatto le uova in una ciotola e le condisco con sale, pepe e parmigiano quindi le unisco nella padella al condimento.
Faccio rapprendere in modo che si formi un composto omogeneo, alla fine della cottura aggiungo le fettine di pomodoro e qualche foglia di basilico.
#CHEVINOABBINO
Un Dolcetto