E’ periodo di fantastico radicchio che proponiamo nella versione trevigiana. Giusto il tempo di farlo appassire in pentola e già siamo pronte per fare questi rapidissimi involtini fondenti. Partiamo subito. Come sempre abbiamo poco tempo!
INGREDIENTI per quattro persone
16 fettine di manzo (carpaccio)
4 sottilette di formaggio a piacere
3 cespi di radicchio
sale
pepe
olio
1 rametto di rosmarino
PROCEDIMENTO
Taglio il radicchio a striscioline.
Metto un filo d’olio in pentola, aggiungo il radicchio, sale e pepe e lascio appassire a fuoco lento. Dieci minuti, mescolando ogni tanto, potranno bastare.
Nel frattempo taglio le sottilette ciascuna in 4 parti.
Prendo una fettina di manzo, metto una parte di sottiletta all’interno su uno dei lati, aggiungo un cucchiaio di radicchio e arrotolo delicatamente.
Non sono necessari stuzzicadenti. Li lascio così come sono. Vedrete che durante la cottura non si apriranno.
Una volta composti i miei involtini e dopo aver ben scaldato una pentola con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, inserisco gli involtini cucinandoli da una parte e dall’altra per 4 + 4 minuti.
Eccoli pronti. Fate attenzione e cercate di girarli delicatamente.
In foto li vedete tagliati. L’effetto è molto bello: il formaggio fila e il radicchio dà agli involtini un sapore ottimo.
#CHEVINOABBINO
Un Chianti