I Tortiglioni al forno con carciofi e mozzarella sono un primo piatto semplice ma che di sicuro piacerà a tutta la famiglia. Piatto appetitoso e filante ricco di buonissima mozzarella di bufala e carciofi freschi. Primo piatto unico e ricco di gusto e sapore. Perfetto per un pranzo o cena informale o da deliziare anche in un giorno particolare in compagnia di amici e parenti sicuramente soddisferete i loro gusti. La stagione dei carciofi è all’inizio quindi e facile trovare questo ortaggio dal colore verde violaceo sui banchi dei nostri mercati, freschi fiori dal sapore dolciastro e deciso quindi perfetto per questo tipo di ricetta. Potete preparare questa primo piatto anche quando la stagione dei carciofi e terminata, utilizzando dei semplicissimi carciofi surgelati, il piatto avrà la stessa riuscita, con un risultato davvero sorprendente.
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Tortiglioni al forno con carciofi e mozzarella sono un primo piatto semplice ma che di sicuro piacerà a tutta la famiglia. Piatto unico e ricco di gusto e sapore….
Ingredienti
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500 g Tortiglioni
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6 Carciofi
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200 g Mozzarella di bufala
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80 g Grana padano (grattugiato)
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80 g Latte
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1 spicchio Aglio
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1 Succo di limone
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1/2 bicchieri Vino bianco
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3 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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q.b. Burro
Preparazione
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Tortiglioni al forno con carciofi e mozzarella…
Per realizzare questo primo piatto di Tortiglioni al forno con carciofi e mozzarella, per prima cosa dobbiamo pulire i carciofi, togliere le foglie più dure fino a raggiungere il cuore tenero, sfilettare il gambo e immergerli in acqua acidulata per qualche minuto.
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Scolateli e tagliateli a fettine sottili. In una pentola facciamo soffriggere lo spicchio di aglio con un goccino di olio. Una volta che l’aglio diventa dorato toglietelo e mettetele fettine di carciofi fate rosolare per qualche secondo.
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Sfumate con il vino bianco, aggiungete anche un pochini di acqua salate e pepate e cuocete fino a renderli morbidi. Versate poi il latte e fate cuocere per altri 5′.
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Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella pentola dove avete cotto i carciofi.
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Amalgamare la pasta, unite il grana grattugiato e metà della mozzarella sminuzzata, spolverate con il pepe.
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Imburrate una pirofila con un po di burro e versate la pasta al suo interno, aggiungete la restante mozzarella di bufala e altro grana. Cuocete i Tortiglioni nel forno preriscaldato a 200° per 20′.
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Lasciate riposare la pasta per qualche secondo, poi servire in tavola…Buon appetito !!
con cosa posso sostituire il latte? è proprio necessario
Se vuoi puoi anche ometterlo io aggiungo il latte in sostituzione della panna, puoi aggiungere un pochino di brodo vegetale in sostituzione.e poi amalgamare la pasta scolata al dente