Il ROTOLO DI MELANZANE FREDDO è una gustosa pietanza perfetta d servire in tavola come secondo piatto o antipasto. Il rotolo viene composto da melanzane grigliate, sovrapposte una di fila all’altra, farcite con formaggio spalmabile, pomodoro, mozzarella e rucola. Una ricetta facilissima da preparare che la si può gustare fredda come questo che vi propongo io, oppure da cuocere in forno, sostituendo se volete la mozzarella con formaggio tipo scamorza a fette o sottiletta. Un’ idea divertente e simpatica di servire la melanzana a forma di rotolo. Potete preparare il rotolo in anticipo, l’importante e farlo riposare in frigorifero almeno 3 ore, in modo che gli ingredienti si compattano bene con le melanzane. Poi lo potete tagliarlo a fette e servire su un piatto di rucola e condore con un filino di olio.
Vediamo ora insieme come realizzare questo gustosissimo Rotolo di melanzane freddo!
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l ROTOLO DI MELANZANE FREDDO è una gustosa pietanza perfetta per l’estate!
Ingredienti per la preparazione del Rotolo di melanzane freddo
Passaggi
Per preparare il Rotolo di melanzane freddo dovete per prima cosa..
Lavare le melanzane spuntate la parte con il picciolo e affettatele nel senso della larghezza dovete ottenere delle fette rotonde.
Tagliate anche i pomodori e la mozzarella a fette e mettete a scolare separati all’interno di un colino.
Disporre le fette di melanzane su un foglio di carta forno cercando di accavallare ogni fetta sull’ altra, disponete con l’aiuto di un cucchiaio il formaggio spalmabile sopra alle melanzane.
Spalmate il formaggio su tutta la base delle melanzane e ricopritelo con le fette di pomodoro, salate e pepate.
Aggiungete le fette di mozzarella e la rucola a coprire il tutto. Con l’ aiuto della carta forno arrotolate le melanzane su se stesse a formare un rotolo.
Chiudete le due estremità del foglio a caramella e trasferire il rotolo di melanzane su un piatto da portata e conservatelo per 2-3 ore in frigorifero.
Trascorso in tempo di raffreddamento e riposo, tagliate il rotolo di melanzana a fette e irrorate con un goccino di olio, servite con un contorno di insalata.
FAQ(Domande e Risposte)
Con che cosa posso sostituire il pomodoro e la mozzarella?
Potete farcire il rotolo di melanzane con prosciutto cotto o speck e utilizzare un formaggio a fette come scamorza, fontina, edamer.
Posso sostituire le melanzane con altra verdura?
Certo che si, il rotolo viene benissimo anche con le zucchine grigliate.
Posso cuocere il rotolo di melanzane in forno?
Potete cuocere il rotolo anche in forno, vi basta foderare una pirofila con carta forno leggermente oliata e posizionare il rotolo, volendo aggiungete un pochino di pane grattugiato sulla superficie delle melanzane, oppure qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro e grattugiata di parmigiano, cuocete a 180° per 25 minuti.
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