I POMODORI RIPIENI DI RISO ALLA ROMANA ..ricetta della mamma! sono un piatto tipico della cucina romana, una ricetta che si prepara con l’arrivo dei primi pomodori rossi estivi.
Una pietanza che si accompagna con le patate, che vengono inserite in teglia in mezzo ai pomodori ripieni e poi tutto viene cotto in forno. Non importa quando caldo possa fare, i pomodori con il riso si presentano sulle tavole romane bollenti e profumatissimi, il tempo di farli intiepidire e via.. tutti pronti intorno al tavolo per mangiarli e deliziarli in tutta la loro bontà. Se avanzano, come succede spesso a me perché ne preparo sempre tantissimi, si possono consumare il giorno dopo anche freddi, sono ancora più buoni. Ottima pietanza da portare anche in spiaggia o ad un pic-nic.
La ricetta dei pomodori con il riso me la insegnata la mia mamma, prepararli per lei era un vero gioco da ragazzi, ci metteva un attimo. Il suo trucchetto era quello di condire le patate nella ciotola dove aveva fatto riposare il riso. Non usava la bilancia per pesare il riso, ma utilizzava come metodo di misura il cucchiaio, ogni pomodoro contava un cucchiaio di riso. Ma i suoi di cucchiai erano sempre colmi, cera sempre la montagnetta finale. quindi una volta riempiti i pomodori, nella ciotola rimaneva sempre abbondante riso condito. Cosi per non buttarlo, versava all’interno anche le patate e le amalgamava rigorosamente con le mani e diceva sempre “cosi si insaporiscono meglio”.. quante nè sapeva la mia mamma !
Quando portava in tavola le patate ricoperte di riso insieme ai pomodori ripieni, era sempre una grande festa, prima ancora di essere deliziati, il loro profumo ti lasciavano sempre a bocca aperta.. gustosi e buonissimi solo come mia madre sapeva fare, l’Infanzia che non dimenticherò mai. Cosi ora preparo questa bontà alla mia famiglia e come per magia è una grande festa anche a casa mia.
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Pomodori con il riso alla romana.. ricetta della mamma, gustosi e buonissimi solo come lei sapeva fare!
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Lavate i pomodori ramati e con un coltello tagliate la calotta superiore di ciascun pomodoro, con l’aiuto di un cucchiaino togliete la polpa e versatela all’interno di una ciotola. Prendete i pomodori vuotati e inseriteli in una pirofila unta con un pochino di olio.
Sminuzzate tutta la polpa con un coltello, io non uso frullarla, lascio la polpa a pezzetti piccolini. Se voi preferite potete inserire la polpa in un mixer e ridurla in purea. Salate e pepate. Aggiungete l’aglio schiacciato con il schiaccia aglio, il basilico spezzettato e una punta di cucchiaino di origano secco.
Aggiungete gli 8 cucchiai di riso crudo e amalgamate i tutto, coprite poi la ciotola con un piatto e lasciate riposare per 1-2 ore. In questo modo il riso assorbirà tutti i liquidi e avrà più profumo e sapore una volta cotto.
Passato il tempo di riposo del riso, salate l’interno di ogni pomodoro e versate 1 cucchiaio di riso condito, non di più. Durante la cottura il riso tende a crescere quindi se supera il pomodoro tende a seccarsi troppo.
Scolate le patate e tamponatele leggermente con un canovaccio, versatele nella ciotola con il riso, aggiustate di sale e pepe e amalgamate il tutto con le mani.
Distribuisci le patate nella pirofila con i pomodori ripieni, e cuoci in forno già caldo a 180° per 1 ora. Lasciate in forno per 10 minuti i pomodori ripieni, sfornate e servite in tavola.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere qualche ingrediente in più nel condimento del riso?
Avvolte per farli in modo diverso mia madre aggiungeva nel riso condito anche il tonno, non ci crederete erano speciali anche cosi.
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