Pomodori ripieni di riso e gamberetti

I POMODORI RIPIENI DI RISO E GAMBERETTI  una ricetta della tradizione romana ma questa volta una ricetta rivisitata, un classico della cucina italiana che mette d’accordo sia grandi che piccini. Sono semplici da preparare e saporiti e molto, molto appetitosi. Questi che vi lascio oggi hanno una piccola marcia in piu,  all’interno del riso ho aggiunto piselli e gamberetti che accompagnati alle patate diventano una vera delizia. Un piatto unico ottimo e perfetto anche freddo, si perchè i pomodori ripieni hanno un loro perche anche freddi… credetemi!

Vediamo insieme come preparare questi deliziosi Pomodori ripieni di riso e gamberetti..

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Pomodori ripieni di riso e gamberetti

Pomodori ripieni

Pomodori ripieni di riso e gamberetti

Ingredienti

  • 8 Pomodori ripieni
  • 9 cucchiai di Riso carnaroli
  • 200 gr di Gamberetti surgelati
  • 100 gr di piselli surgelati
  • 1/2 spicchio di Aglio
  • 5 foglie di Basilico
  • qb di Olio evo
  • qb di Sale e pepe
  • 500 gr di PatatePreparazione

1-Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, tenetele in ammollo in acqua fredda il tempo di preparare i pomodori ripieni

2-Lavate e asciugate i pomodori, con un coltellino tagliate la calotta e ponetela da una parte. incidete la polpa tutto intorno al pomodoro facendo attenzione a non bucare il pomodoro,  svuotateli. mettete la polpa all’interno di una ciotola, fate questo lavoro con tutti i pomodori.

3-Una volta svuotati ponete i pomodori all’interno di una pirofila leggermente oliata, salateli poi all’interno.

4-Nel frattempo lessate i piselli insieme ai gamberetti per pochi minuti, scolateli e lasciateli intiepidire.

5-Prendete la polpa dei pomodori, io uso sempre il  coltello e riducetela     a     pezzetti piccoli, se preferite passate la polpa in un passa verdure. Unite anche i piselli e gamberetti.

6-Unite poi  i 9 cucchiai di riso (1 cucchiao per ogni pomodoro + 1 in piu per condire le patate).

7-Irrorate con olio, salate, pepate e aggiungete metà di aglio tritato e basilico spezzettato mescolate bene e lasciate riposare per 30′.

8-Riempite con un cucchiaio e mezzo di riso, ogni pomodoro, non di più, se ve ne rimane un po lasciatelo che vi servire per condire le patate, chiudete  pomodori con la propria calotta. Spolverate con il sale.

9-Scolate le patate tamponatele con un canovaccio e versatele nella ciotola dove vi è avanzato il riso, aggiustate di sale, pepe e olio e date una bella mescolata, sistemate le patate all’interno della pirofila con i pomodori e ponete in forno caldo e cuocete a 180° per 40-45′.

10-Azionare la funzione grill per brustolire la superficie dei pomodori ripieni.  Lasciate in forno spento per 10′ prima di servire..Buon appetito!

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