La PASTA FREDDA CON FANTASIA DI VERDURE è un primo piatto fresco tipico della stagione estiva.
Un piatto veloce ricco di tantissime verdure, che potete sostituire a seconda dei vostri gusti. Per realizzare questa pasta fredda ho utilizzato delle farfalle ai 5 sapori coloratissima: semola di grano duro, spinacio, nero di seppia, curcuma e bietola rossa.
come le ho viste al supermercato me ne sono subito innamorata. Cosi ho pensato di utilizzarle nella preparazione appunto di pasta fredda e condirle una volta cotte e raffreddate con verdure di stagione: come melanzane grigliate, zucchine spadellate in padella, pomodorini a crudo, piselli lessi, mais e rucola.
Un primo piatto sfizioso e decisamente invitante. Un ottimo piatto fresco, colorato e facile da fare, perfetto da servire ad una cena tra amici o da o trasportare in spiaggia o pic-nic, sono sicura che vi delizierà forchettata dopo forchettata!
Ora vediamo insieme come preparare questa deliziosa e coloratissima Pasta fredda con fantasia di verdure.
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PASTA FREDDA CON FANTASIA DI VERDURE un primo piatto fresco, colorato e facile da fare, perfetto per l’estate!
Ingredienti per la Pasta fredda
Strumenti
Passaggi
Per preparare la PASTA REDDA CON FANTASIA DI VERDURE, per prima cosa..
Lavate la melanzana e tagliatele nel senso della lunghezza, scaldate una piastra in ghisa e fate grigliare le fette da ambo i lati. Una volta cotte mettetele su un piatto a raffreddare.
Lavate i pomodorini e con un coltello divideteli a meta, inseriteli poi all’interno di una ciotola capiente. Aggiungete anche i fagiolini lessi tagliati a pezzetti di 4-5 cm.
Lessate i piselli in un pentolino con acqua fredda per circa 5 minuti, scolateli e lasciateli raffreddare.
Sgocciolate il mais dall’acqua di vegetazione, sciacquatelo in acqua fredda e aggiungetelo ai pomodorini.
Prendete le melanzane grigliate e tagliatele a striscioline, aggiungetele nella ciotola con i pomodori e mais, unite anche i piselli raffreddati. Condite con abbondante olio.
Lessate le farfalle in acqua salata, scolatela al dente e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
Versate la pasta nel condimento di verdure, date una prima mescolata. Spolverate un pochino di pepe e aggiustate di sale se occorre.
Prendete la rucola e sminuzzatela con le mani e unitela alla pasta, irrorate con un goccino di olio e date un ultima mescolata, coprite con pellicola o coperchio e ponetela in frigorifero almeno 1 ora prima di servire.. Buon appetito!!
Consigli utili
Una volta preparata la pasta fredda potete conservarla in frigo non più di 2 giorni.
Se vi piace potete aggiungere olive verdi o nere, tonno e mozzarella.
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