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Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella

Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella

Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella, è un primo piatto che non ti delude mai. Fresco, estivo, colorato saporito e soprattutto genuino.  Un piatto semplice, realizzato con tutti ingredienti a crudo, questo vale anche per il pesto di peperoni. Quindi un primo salutare, che si prepara davvero in pochi minuti.

Perfetto da portare in spiaggia, i bambini ne andranno matti o se preferite ad una scampagnata quando le giornate sono decisamente più fresche e ariose..

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Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella, fresco, estivo, colorato saporito e soprattutto genuino.  Un piatto semplice, realizzato con tutti ingredienti a crudo..

Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella


Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella

Ingredienti

  • 400 gr di Pasta integrale formato penne rigate o a vostra scelta
  • 200 gr di Mozzarella
  • 300 gr di pomodori ciliegino
  • 1 mazzo di Rucola
  • Pesto di Peperoni gialli
  • Olio evo
  • Sale e pepe

 

Preparazione

1-Preparate il PESTO DI PEPERONI <( cliccate sulla parola)

2-Lessate la pasta in abbondante acqua calda salata, vedete le indicazioni della cottura sulla confezione, quindi toglietela due minuti prima di fine cottura.

3-Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e poneteli all’interno di una ciotola capiente.

4-Togliete l’acqua di vegetazione dalla mozzarella e tagliatela a cubetti piccoli, e unitela ai pomodorini. Poi salate, pepate e irrorate con olio. Mescolate bene.

5-Scolate la pasta e passatela sotto un getto di acqua fredda, poi versatela nella ciotola dei pomodorini e mozzarella.

6-Aggiungete qualche cucchiaiata di pesto di peperoni  e la rucola sminuzzata, mescolate e assaggiate, se occorre aggiustate con olio, sale e pepe.

7-Ponete in frigorifero coperta, almeno un paio di ore prima di servire in tavola…Buon appetito!!

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