Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella, è un primo piatto che non ti delude mai. Fresco, estivo, colorato saporito e soprattutto genuino. Un piatto semplice, realizzato con tutti ingredienti a crudo, questo vale anche per il pesto di peperoni. Quindi un primo salutare, che si prepara davvero in pochi minuti.
Perfetto da portare in spiaggia, i bambini ne andranno matti o se preferite ad una scampagnata quando le giornate sono decisamente più fresche e ariose..
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Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella, fresco, estivo, colorato saporito e soprattutto genuino. Un piatto semplice, realizzato con tutti ingredienti a crudo..
Pasta fredda con pesto di peperoni, pomodorini e mozzarella
Ingredienti
- 400 gr di Pasta integrale formato penne rigate o a vostra scelta
- 200 gr di Mozzarella
- 300 gr di pomodori ciliegino
- 1 mazzo di Rucola
- Pesto di Peperoni gialli
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
1-Preparate il PESTO DI PEPERONI <( cliccate sulla parola)
2-Lessate la pasta in abbondante acqua calda salata, vedete le indicazioni della cottura sulla confezione, quindi toglietela due minuti prima di fine cottura.
3-Nel frattempo lavate i pomodorini, tagliateli in quarti e poneteli all’interno di una ciotola capiente.
4-Togliete l’acqua di vegetazione dalla mozzarella e tagliatela a cubetti piccoli, e unitela ai pomodorini. Poi salate, pepate e irrorate con olio. Mescolate bene.
5-Scolate la pasta e passatela sotto un getto di acqua fredda, poi versatela nella ciotola dei pomodorini e mozzarella.
6-Aggiungete qualche cucchiaiata di pesto di peperoni e la rucola sminuzzata, mescolate e assaggiate, se occorre aggiustate con olio, sale e pepe.
7-Ponete in frigorifero coperta, almeno un paio di ore prima di servire in tavola…Buon appetito!!
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