Le Farfalle con zucchine, pomodorini, olive e uova sono un primo freddo, che potete mangiare anche come piatto unico. Una pasta veloce da realizzare soprattutto quando non si ha molto tempo a disposizione. Volendo per chi segue un regime vegetariano, potete omettere le uova, o se volete dare un tocco in più al piatto, aggiungere uno o due cucchiai di pesto al basilico o ancora per donargli profumo una piccola grattugiata di buccia di limone, ci sta divinamente. Insomma un piatto versatile in sapore e gusto. Poi per chi la desidera tiepida, vi basta scolare la pasta e spadellarla in padella insieme alle zucchine e poi aggiungere le olive e i pomodorini alla fine..semplice e perfetta in ogni modo la vorreste mangiare.
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Farfalle con zucchine, pomodorini, olive e uova, primo piatto unico leggero e gustoso. Ottimo da mangiar sia caldo che freddo. Una ricetta veloce che non ti delude..
Farfalle con zucchine, pomodorini, olive e uova
Ingredienti
- 400 gr di farfalle o altro formato di pasta
- 2 Zucchine
- 10 Pomodorini piccadillo
- 100 gr di Olive verdi denocciolate
- 2 Uova sode
- 5 foglie di Basilico
- Olio evo
- Sale e pepe
Preparazione
1-Lessate in abbondante acqua salata le farfalle e lasciatele cuocere il tempo scritto sulla confezione.
2-Nel frattempo lavate le zucchine dividetele in quarti e ottenente tanti piccoli quadratini, ponete il tutto in una padella con un goccino di olio sale e fate saltare per circa 8′. una volta pronte ponetele all’interno di una ciotola.
3-Sgocciolate le olive verdi e tagliatele a rondelle , ponete anche queste nella ciotola
4-Dopo di che passate ai pomodorini, lavatele e ottenete da questi tanti piccoli spicchi, togliete i semini centrali e uniteli al resto degli ingredienti.
5-Sgusciate le uova e con un coltello tagliate anche queste a pezzetti non troppo piccoli e aggiungeteli alla ciotola.
6-Una volta pronti tutti gli ingredienti scolate la pasta al dente e passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
7-Versatela all’interno della ciotola e mescolate il tutto. Oliate e aggiustate di sale e pepe e unite le foglie di basilico sminuzzate.
8-Date una seconda mescolata, coprite con pellicola o coperchio apposito e ponete in frigorifero prima di servire, se no potete gustarla anche cosi a temperatura..Buon appetito!!
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