Arrosto di maiale all’arancia è un secondo semplicissimo da realizzare e servito in tavola soprattutto il giorno delle festività rimane elegante e davvero molto appetitoso. Per preparare l’arrosto ho utilizzato delle fettine di prosciutto, che vengono sovrapposte leggermente una sopra all’altra e condite con una miscela di aromi composta da rosmarino, salvia e aglio, scorza di arancio e limone. Le fettine vengono arrotolate su se stesse formando un vero è proprio arrosto. Una volta legato, infarinato, viene cotto in padella. La particolarità di questo arrosto di maiale sta nell’essere sfumato con vino e succo di arancia, durante la cottura l’arancia dona all’arrosto un sapore e profumo delicato di agrume. L’arrosto rimane morbidissimo e super gustoso una volta tagliato a rondelle lo insaporite con il fondo di cottura . Lo servite in tavola in tutta la sua squisita e unica bontà!

Stinco precotto al forno con patate

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di cottura35 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaCottura lentaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniAutunno, Inverno

Arrosto di maiale all’arancia è un secondo semplicissimo da realizzare un sapore e profumo delicato di agrume.

Arrosto all'arancia

Ingredienti per preparare l’Arrosto all’arancia

6 fette carne di suino (prosciutto)

2 rametti salvia

2 rametti rosmarino

2 arance (succo + 1/2 scorza grattugiata)

¹/₂ scorza di limone

1 spicchio aglio

1 tazza da caffè vino bianco secco

sale

pepe

20 g burro

olio extravergine d’oliva

Strumenti

Passaggi

Per preparare l’Arrosto di maiale all’arancia

Prendiamo gli aghetti di rosmarino e le foglie della salvia e tritiamoli finemente con un coltello, sbucciamo l’aglio dividiamolo a pezzi e tritiamolo insieme agli aromi. Grattugiamo sopra la scorza di 1/2 arancia e la scorza di 1/2 limone. Raccogliamo tutto in una ciotola aggiungiamo un pochino di sale, pepe e mescoliamo. Mettiamo da una parte.

Prendiamo le fettine di carne di prosciutto e disponiamole una di fila all’altra su un foglio di carta da forno, battiamole con il batticarne per schiacciarle un pochino, saliamo e massaggiamole con un pochino di olio.

Cospargiamo gli aromi su tutta la superficie della carne, facciamo una leggera pressione con le mani in modo che gli aromi si attacchino bene alla carne.

Arrotoliamo le fettine aiutandoci con la carta da forno, formiamo cosi il nostro bell’arrosto. Prendiamo uno spago da cucina e leghiamo la carne in modo che durante la cottura non si apra. Dopo di che infariniamo per bene l’arrosto da tutti i lati.

Passiamo alla cottura

Mettiamo un pezzetto di burro in una padella con l’aggiunta di olio, portiamo sul fuoco e facciamo scaldare e sciogliere a fuoco dolce. Prendiamo l’arrosto e posizioniamolo all’interno, alziamo la fiamma e facciamo sigillare e rosolare su tutti i lati per circa 10 minuti. Durante questo tempo bagniamo la carne con il sughetto. Sfumiamo poi con il vino lasciamo evaporare completamente, aggiungiamo ancora qualche fogliolina di aromi e poi versiamo il succo d’arancia. Copriamo con il coperchio e facciamo cuocere per circa 40 minuti. In questo tempo bagnamo sempre la caren con il suo sughetto di cottura.

Una volta cotta lasciamola intiepidire in padella. Dopo di che togliamo lo spago e tagliamola a fette. Passiamo nel sataccio il fondo di cottura e facciamo ristingere con un cucchiaino di fecola di patate. Possiamo servire l’arrosto in due modi, preparare su un piatto un letto di rucola, posizionare le rondelle di arrosto e condire con la salsa calda cosparsa sopra. Oppure una volta setacciato il fondo di cottura rimetterlo in padella insieme alle rondelle di arrosto. Scaldare il tutto e servire.. Buon appetito!